【中環意大利菜推介】混血兄弟檔打造北意小木屋Tabià 用味蕾遊走阿爾卑斯
在香港提起意大利菜，你可能會想起羅馬的薄餅、西西里的海鮮。但你可曾聽過來自多洛米蒂（Dolomites）山區的質樸風味？那裡被譽為「上帝遺忘在阿爾卑斯山的後花園」，飲食文化融合了意大利與奧地利的精髓，樸實無華卻充滿溫情。最近在中環堅道，一對中意混血兄弟 Roberto 和 Riccardo Trento，便將他們童年記憶中，祖母的家鄉風味帶來香港，開設了這間名為 Tabià 的溫馨小館。
Tabià在當地方言中，意指「山區的小木屋」。餐廳的裝潢也恰如其名，以溫暖的木質樑柱和桌椅，配上柔和的燈光，營造出猶如阿爾卑斯山區小木屋般的親切氛圍。在這裡，你將品嚐到的，不只是食物，更是一段關於親情、回憶與家鄉的動人故事。
兄弟檔的尋根之旅
餐廳由開朗健談的哥哥 Roberto 主理前場，而熱愛下廚的弟弟 Riccardo 則是廚房的靈魂人物。
多洛米蒂是他們父親的故鄉，Roberto 分享道：「每年暑假，我們都會回到意大利，祖母總會就地取材，用當地最新鮮的食材為我們烹製家常菜。食物成為了我們一家人之間的連繫。我們希望透過這些菜式，讓香港的食客也能感受到阿爾卑斯山的真摯情感。」
Riccardo 則補充，北意菜的特色在於多用牛油和忌廉等乳製品，味道香濃豐腴，與多用橄欖油的南意菜截然不同。他認為，最能代表家鄉風味的，莫過於祖母最愛做的半月形意式餃子「Casunziei」。
野豬肉半月餃Casunziei（HK$198）是 Riccardo 的心機之作，每日限量供應。
餃子皮由他每天新鮮親手搓揉，口感煙韌而富彈性。餡料則以時令食材為主，這次便選用了經長時間燉煮的意大利野豬肉，肉質軟嫩，充滿濃郁的野味氣息。飽滿的餃子淋上自家熬製的肉汁，再綴以清新的 Ricotta 芝士和檸檬皮，濃郁的肉香中透出一絲大自然的清新感。
多洛米蒂山區氣候嚴寒，當地人喜歡以濃味的肉食來抵禦寒冷。這道燉澳洲牛面頰 Braised Australian Beef Cheek（HK$278）正是當地的家常菜。Riccardo 選用軟腍的澳洲牛面頰，加入大量意大利香料燜煮，牛肉入口即化，香濃而不帶羶味。配上時令蔬菜和溫潤的玉米糊，蔬菜吸收了肉汁的精華，每一口都是滿滿的幸福感。
熱那亞風味肉醬闊條麵Genovese（HK$168），是兩兄弟從小吃到大的「Comfort food」。以慢煮12小時的牛肩胛和大量洋蔥熬製成濃稠的肉醬，帶有天然的甜香，層次豐富。搭配波浪邊的闊條麵Mafaldine，厚實的麵條掛滿濃郁的醬汁，滋味無窮。
牛肉他他Fassone Beef Tartare（HK$188），選用肉質鮮嫩、油花均勻的意大利 Fassone 牛肉，拌入帶微辛的香料，吊出牛肉的天然甜味。配上酸爽的意大利醃黃瓜，完美平衡了整體的油膩感
烤蜜桃配布拉塔芝士 Burnt Peach and Burrata（HK$138），是在傳統的番茄配 Burrata 芝士之上，加入了略烤過的蜜桃，增添了一份鮮甜的果香，令這道經典前菜更添新意。
Tabià 的空間不大，最多只能容納約20位客人，但正因如此，這裡的氣氛更顯溫馨親切。不論是情侶約會，還是三五知己聚餐，都能在這裡找到家的感覺。這裡雖沒有華麗的裝潢，也沒有矜貴的食材，但卻有一份來自阿爾卑斯山的質樸與真誠。
TABIÀ [網上訂座]
地址：香港半山堅道 55 號
電話：55969596
營業時間：周二至周六中午 12 時至晚上 10 時
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