抹茶迷你菠蘿包

食材
高筋粉 150g
糖 15g
鹽 1g
酵母 3g
蛋液 35g
奶+水 70g
牛油 20g
菠蘿包面：
牛油 20g
糖 20g
蛋黃 7g
高筋粉 40g
泡打粉 2g
梳打粉 2g
奶粉 5g
抹茶粉 1g
朱古力粉少許
作法:
1 ：

麵團： 把所有材料混合（牛油除外） 麵團成團後加入牛油 麵團靜置30分鐘 搓成光滑麵團 第一次發酵 約1小時
2 ：

取出排氣 省略15分鐘休息 直接造型 第二次發酵 約1小時
3 ：
菠蘿包面製作： 牛油，糖混合 粉類混合加入 加入蛋黃混合 將麵團包好放入雪櫃 使用前取出推開 壓出圓形放上包面
4 ：
蛋液+奶稀釋塗上包面 再塗上菠蘿包皮面 170度焗25分鐘 必看示範： https://youtu.be/C5XnfwpVG3s?si=UL_LDI1AWKZEwv5s