【食物中毒】大埔多人進食生蠔後懷疑感染諾如病毒！進食生海產應注意什麼避免食物中毒？
衞生署於本月16日對大埔Billow Bar Seafood Bistro懷疑食物中毒個案進行調查；案件涉及13名年齡介乎27歲至61歲男女，他們均在食用括生蠔的同類食物後出現食物中毒病徵。經衞生防護中心初步調查，不排除中毒是由諾如病毒所致。究竟什麼是諾如病毒？病毒如何威脅我們的日常飲食？繼續閱讀了解如何預防食物中毒。
什麼是諾如病毒？
「諾如病毒」是一種引起胃腸道感染的病毒，通常會引起腹瀉、嘔吐、腹部疼痛和其他消化道症狀。諾如病毒是一種常見的病原體，尤其在人群密集的地方如學校、餐廳、醫院、遊輪等地方易有爆發。這種病毒主要通過飲食或接觸受污染的水源傳播，也可以通過空氣中的飛沫傳播。感染後，病毒通常會在感染者的糞便或嘔吐物中排出，並且能在環境中存活一段時間。
諾如病毒的感染通常會在感染後約12至48小時內出現症狀，包括急性腸胃炎，並持續數天至一周不等。大多數人在感染後會康復，但對於幼兒、老年人或免疫系統較弱的人來說，可能會導致較嚴重的後果。所幸的是，這次大埔餐廳中毒個案的患者均已求醫，並全部無須入院。
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中毒是未經煮熟海鮮所致？
針對中毒事件，經衞生防護中心初步調查發現13名受影響患者都曾進食生蠔等海鮮，不排除諾如病毒是經食物感染患者。海鮮是一種容易受到諾如病毒污染的食物之一，特別是生食或未經適當烹調的海鮮。諾如病毒可以在受感染的人或動物的糞便中存在，並且可能通過污染的水源進入海洋環境。當海鮮來自受污染的水域或在處理過程中受到環境或人為污染時，就可能受到諾如病毒的污染。生食或未充分烹煮的海鮮（如生魚片、生蠔等）可能成為諾如病毒的載體，進而引起食物中毒；感染比較常見於冬天。
衞生防護中心呼籲市民應避免進食未經煮熟的海產
案發後衞生防護中心和食物環境衞生署食物安全中心人員已到Billow Bar Seafood Bistro視察並要求即時暫停供應涉事食物及進行清洗消毒，同時改善有關食物烹調流程和衞生。對於避免中毒，衞生防護中心呼籲市民還是避免進食未經煮熟的海產為佳。如要進食包括自助餐的刺身、壽司及生蠔等冷盤，亦應慎選；光顧可靠及有牌照的食肆為佳。另外，如享用以略煮或未經烹煮的蛋為用料的菜式時，應選用經巴士德消毒的蛋、蛋製品或蛋粉。同時，千萬不要使用鹽、醋、酒及日本芥末殺菌。
如果食物是預先煮熟或吃剩的，都應妥善貯存和徹底翻熱。在烹煮過程中，亦不應把生熟食物同時烹煮。