消暑冰品～紅豆粉粿

紅豆粉粿

夏天來點紅豆粉粿，真是消暑，用山槴子粉煮出的黃色滾水沖入地瓜粉中，快速攪拌，讓地瓜粉糊化，再倒入模具中蒸到透明，放冷後只要泡在冰開水中，就不會黏呼呼的不好切喔～

食材

• 山槴子粉或山槴子6顆, 8g

• 水, 550g

• 粉漿

• 地瓜粉或木薯粉, 225g

  • 水, 275g

• 黑糖水

• 水, 600g

  • 棕櫚糖或二砂, 60g
  • 黑糖, 40g
  • 蜜紅豆, 150g

料理步驟

步驟 1：將水和地瓜粉秤好；

步驟 2：將山槴子粉或山槴子6顆，放到滷包袋裡後，再放到525g的水裡煮滾； 山槴子粉如果是直接入水裡煮的話，就是煮滾後還要濾過ㄧ下雜質。

步驟 3：地瓜粉或木薯粉與剩下的水混勻；

步驟 4：準備ㄧ個模具抹點油或者可以鋪烘焙紙；模具尺吋：19x13x6cm

步驟 5：山槴子粉水煮到大滾即可。如果用山槴子果實者，不要滾太久，才不會產生苦味。

步驟 6：將木槴子滾水沖入粉漿中（地瓜粉漿會沉澱，所以要沖前，請再攪拌均勻。）

步驟 7：快速攪拌到粉漿糊化，顏色一致即可。沖粉後如果糊化不完全，就用小火加溫快速攪拌到糊化即可喔～。

步驟 8：倒入模具中，抹平並敲出氣泡；

步驟 9：滾水入鍋蒸35分鐘，到中間沒有白點。

步驟 10：蒸好後取出放涼，降溫後再放入冰箱冷藏冰鎮；

步驟 11：粉粿冷藏時，就將糖和水煮滾放冷即可；兩種糖的比例可以自行調整喔～

步驟 12：從冰箱取出後，用刀子延著四邊劃開；便可輕易脫模，脫模後將粉粿泡入冰開水中；

步驟 13：泡冰開水可以讓粉粿不會黏呼呼的不好切喔！切的時候刀具也要沾水。

步驟 14：切好後放入黑糖水再加上蜜紅豆即可享用。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：消暑冰品～紅豆粉粿

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