【銅鑼灣隱世法式小館】利園三期Aroma Wine Bistro 主廚秘製三黃雞 皮脆肉嫩的終極享受
大概很難想像，在利園三期一間偌大的傢俬舖旁，竟藏著一間如此隱世的小酒館Aroma Wine Bistro。這裡沒有顯眼的招牌，也沒有誇張的宣傳，就這樣低調地經營了兩年多，卻憑著一隻皮脆肉嫩、雞油香四溢的招牌烤三黃雞，成為城中酒饕與美食家們口耳相傳的秘密花園。
侍酒師與總廚的二重奏
Aroma Wine Bistro的魅力，在於那份不經意的溫馨與專注。當你推開門，迎接你的不是冰冷的商業氣息，而是一場由侍酒師與總廚合奏的精彩二重奏。他們並非單純地將酒與食並列，而是讓兩者互相對話、彼此昇華。一場由香氣引領的微醺之旅，就此展開。
這場二重奏的靈魂人物，首先是擁有超過十年經驗的勃艮第葡萄酒專家，侍酒師Ronald Wu。品嚐過數千瓶來自該區的珍釀，他對勃艮第的風土、年份與價值瞭如指掌。餐廳超過500款的酒單，正是他深厚功力的最佳證明，從一級園的珍稀佳釀，到充滿個性的小農出品，每一瓶都蘊藏著一個故事。在他的引領下，你總能找到最適合當下心情與菜餚的完美配搭。
而掌管廚房的，則是新上任的行政總廚Manson Leung。他履歷亮眼，曾於22 Ships、Ham & Sherry、Bayfare Social及Stella等多間備受讚譽的餐廳任職。深厚的歐陸菜系功底，加上對本地食材的獨到見解，讓他為Aroma Wine Bistro的菜單，注入了更具現代感與活力的靈魂。
從經典到創意的佐酒小點
佐酒小點，是小酒館的靈魂，也是最能體現主廚功架的地方。一道看似簡單的招牌法式薯條Signature French Fries（HK$78），卻是向米芝蓮星級名廚Pierre Koffmann的致敬之作。每一根薯條都炸得外皮金黃酥脆，內裡卻依然保持著薯仔的綿密鬆軟，那股純粹的馬鈴薯香氣，配上一杯清爽的氣泡酒，就是最簡單而極致的享受。
若要一嚐Aroma Wine Bistro結合創意與手藝的功架，絕不能錯過忌廉意粉配四川花椒鴨胸風乾火腿及魚子醬 Creamy Bucatini with Sichuan Peppercorn-（HK$288）。主廚選用自製bucatini意粉，麵身圓潤結實，掛上香濃忌廉醬汁。風乾鴨胸自帶鴨脂鹹香，經川花椒醃製後微麻中滲著草本辛香，而頂層的魚子醬更添海洋鹹香，一口啖落層次分明，令人上癮。
每日手造意粉的執著
在Aroma Wine Bistro，意粉從來不只是果腹的主食，更是展現主廚手藝的畫布。餐廳堅持每日新鮮人手製作意粉，講究麵體本身的細緻麥香和蛋香，以及醬汁與麵條的完美融合。，是坊間的乾貨意粉無法比擬的。
黑松露手工意粉Black truffle pasta（HK$238），選用自家每日手造的chitarra意粉，掛滿以時令黑松露及雜菌熬成的忌廉醬，每一口都帶有松露的深邃泥土氣息與野菌的鮮香。上桌時，主廚更會即席刨上新鮮松露薄片，讓濃郁幽香鋪滿面層，意粉保留完美al dente質感，醬汁與麵條緊緊結合，風味層次明顯，既奢華又毫不浮誇。
不能錯過的招牌烤雞
若要選一道最能代表餐廳的招牌主菜，主廚新鮮烤脆三黃雞 Roasted Yellow Chicken（HK$628/2-4人用）絕對當之無愧。這道菜看似簡單，卻極考功夫。
廚師團隊嚴選本地優質三黃雞，以秘製香料醃製後，再以精準的火候烤至外皮金黃香脆，肉質卻依然保持嫩滑多汁。上桌時，烤雞的香氣撲鼻而來，撕開雞腿，肉汁隨之流下，那種原始而純粹的肉香，配上一杯結構優雅的黑皮諾 Pinot Noir 紅酒，就是最讓人心滿意足的慰藉。
而最近餐廳推出的All Star 四道菜晚餐（HK$498/位，由即日至11月30日周日到周四供應）就相當吸引，最重要主角就是那隻讓老饕專程捧場的烤三黃雞。
這次的 Tasting Menu 特別以半隻烤三黃雞（須另加HK$80）配時令蔬菜與日本米作重點主菜，雞皮烤得極為酥脆，雞肉仍然保持柔嫩，配菜簡單帶出原味。每一道菜都見新任主廚 Manson 帶來歐陸名店的經驗，細節考究，例如首道意粉Sichuan Peppercorn Duck Prosciutto Spaghetti, Caviar，就以四川花椒鴨胸火腿混魚子醬，帶有明顯酒香與鮮香，海味則有意大利小墨魚襯阿得里亞海調味，層次完整而不過火。
想將晚餐升級為完整賞味體驗，更可額外選配侍酒師 Ronald Wu 的葡萄酒配搭（HK$298起），三重 Didon 酒莊組合從氣泡到白紅通通照顧，風味層次與菜餚設計匹配。
在Aroma Wine Bistro ，葡萄酒與美食不再是獨立的個體，而是一場密不可分的精彩對話。這裡沒有拘謹的規矩，只有真誠的分享。無論你是想在下班後，找個地方輕鬆喝一杯，還是想與三五知己，共享一頓溫馨而精緻的晚餐，這個隱藏在銅鑼灣鬧市中的小酒館，都將會是你的不二之選。
Aroma Wine Bistro [網上訂座]
地址：銅鑼灣新寧道1號利園三期2樓206-210號
電話：95916838
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