สูตรลับหุง "ข้าวมันไก่" ให้หอม นุ่ม อร่อย เหมือนร้านดัง
"ข้าวมันไก่" ถือเป็นหนึ่งในเมนูสุดฮิตที่ครองใจคนไทยมาอย่างยาวนาน ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมลงตัว ทั้งไก่ต้มเนื้อนุ่ม น้ำจิ้มรสเด็ด และที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ ข้าวมัน หอม ๆ ที่หุงมาอย่างดี วันนี้เราจะมาแจกสูตรลับการหุงข้าวมันไก่ให้อร่อย หอม นุ่ม น่ากิน จนใครได้ลองก็ต้องติดใจ!
เคล็ดลับสำคัญ: การเลือกวัตถุดิบและเตรียมวัตถุดิบ
ก่อนจะลงมือหุง ข้าวมันไก่ สิ่งแรกที่ต้องให้ความสำคัญคือการเลือกวัตถุดิบที่ดี โดยเฉพาะข้าวสาร ควรเลือกใช้ข้าวหอมมะลิเก่า จะทำให้ข้าวมันมีเม็ดสวย ไม่แฉะ และหอมอร่อย นอกจากนี้ยังมีวัตถุดิบสำคัญอื่นๆ ดังนี้
- ข้าวสารหอมมะลิเก่า: 2 ถ้วย
- น้ำซุปไก่: 2 ถ้วย (ได้จากการต้มไก่)
- กระเทียม: 1 หัว
- ขิงแก่: 1 แง่ง
- น้ำมันไก่: 2-3 ช้อนโต๊ะ (ได้จากมันไก่ที่เจียวแล้ว)
- เกลือ: 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว: 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีเตรียม:
- นำข้าวสารไปซาวน้ำประมาณ 2-3 ครั้ง ไม่ต้องขัดแรง เพราะจะทำให้สารอาหารและกลิ่นหอมของข้าวหายไป
- นำกระเทียมและขิงแก่ไปบุบพอแตก ไม่ต้องสับละเอียด
- นำมันไก่ไปเจียวในกระทะจนได้น้ำมันไก่เหลืองหอม พักไว้
ขั้นตอนการหุงข้าวมันไก่
เมื่อเตรียมวัตถุดิบเรียบร้อยแล้ว ก็ถึงเวลาลงมือหุง ข้าวมัน ให้หอมอร่อย โดยสามารถใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้าได้เลย
- นำข้าวสารที่ซาวแล้วใส่ลงในหม้อหุงข้าว
- นำน้ำมันไก่ที่เจียวไว้ 2-3 ช้อนโต๊ะ ไปผัดกับกระเทียมและขิงที่บุบไว้จนหอม แล้วนำไปเทรวมกับข้าวสาร
- เทน้ำซุปไก่ลงไปในหม้อข้าว (ใช้ปริมาณน้ำซุปเท่ากับปริมาณน้ำที่ใช้หุงข้าวปกติ)
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- กดหุงข้าวตามปกติ เมื่อข้าวสุกแล้ว ให้ทิ้งไว้ในหม้อประมาณ 15 นาที เพื่อให้ระอุทั่วถึง จะได้ข้าวมันที่หอม นุ่ม เม็ดสวยน่ารับประทาน
เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับข้าวมันไก่ที่สมบูรณ์แบบ
เพื่อให้ ข้าวมันไก่ ของคุณอร่อยยิ่งขึ้น อย่าลืมทำไก่ต้มที่นุ่มชุ่มฉ่ำ และน้ำจิ้มรสเด็ดควบคู่กันไปด้วย
- ไก่ต้ม: ควรเลือกไก่ตอนเนื้อแน่น ๆ ไปต้มในน้ำเดือดพร้อมเครื่องเทศ เช่น รากผักชี กระเทียม พริกไทย จะช่วยให้ไก่มีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้น
- น้ำจิ้ม: ส่วนผสมหลัก ๆ ได้แก่ เต้าเจี้ยว ขิงสับ พริกสับ ซีอิ๊วดำหวาน น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ปรุงรสตามชอบ
เพียงเท่านี้ คุณก็จะได้ ข้าวมันไก่ สูตรอร่อยที่ทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน หอม นุ่ม อร่อยไม่แพ้ร้านดังแน่นอน ลองนำสูตรนี้ไปทำตามกันดูนะ
อ่านเพิ่ม