กว่า 7 ทศวรรษภัตตาคารจันทร์เพ็ญ สู่รุ่นที่ 4 ติดลมบน l 12 ก.ค. 68 FULL l BTimes Weekend
BTimes
อัพเดต 1 วันที่แล้ว • เผยแพร่ 5 ชั่วโมงที่ผ่านมา • อัพเดตข่าวหุ้น ธุรกิจ การเงิน การลงทุน การตลาด การค้า สุขภาพ กับ บัญชา ชุมชัยเวทย์ - BTimes.Bizเปิดตำรับความอร่อยจากรุ่น 1 สู่รุ่น 4 กับ ‘ภัตตาคารจันทร์เพ็ญ’ ร้านอาหารจีนเก่าแก่แห่งย่านพระราม 4
การรักษาธุรกิจครอบครัวให้สามารถส่งไม้ต่อมาถึงรุ่นหลังๆ ได้ถือเป็นความท้าทายที่ทายาทรุ่นหลังต้องเผชิญ และ ‘ภัตตาคารจันทร์เพ็ญ’ ก็เป็นอีกหนึ่งความสำเร็จที่ส่งต่อมาจนถึงมือทายาทเจน 4 หญิงแกร่งผู้พกความตั้งใจมาเต็มกระเป๋า เพื่อพัฒนาและรักษาธุรกิจของอาก๋งให้คงอยู่สืบไป
กว่า 7 ทศวรรษ ที่ ณ ปัจจุบันก็ยังคงรักษามาตรฐานดั้งเดิมไว้ได้อย่างสมบูรณ์ โดยคุณจอย – แพรพรรณ ชลวิบูลย์ ทายาทรุ่นที่ 4 ของภัตตาคารจันทร์เพ็ญ เล่าให้ฟังว่า ย้อนกลับไปก่อนร้านแห่งนี้จะถือกำเนิด ขณะนั้นอาก๋งทวดของเธอดำรงตำแหน่งเป็นผู้จัดการโรงงานน้ำส้มชูสายชายทะเล เจ้าของน้ำส้มสายชูหมักตราเรือใบ และเนื่องจากภรรยาเป็นคนชอบทำอาหาร จึงคิดค้นสูตรไก่ย่างขึ้นจำหน่ายภายในร้านเล็กๆ ริมคลองใกล้โรงงาน โดยเอาน้ำส้มสายชูมาเป็นวัตถุดิบหลักในการปรุงน้ำจิ้ม เรียกได้ว่าแซ่บถูกปากถูกใจบรรดาคนมีกะตังค์ ทำให้ไก่ย่างของคุณย่าทวดขายดีเป็นเทน้ำเทท่า จนถึงคราวที่ต้องขยับขยาย ประจวบเหมาะกับที่อาก๋งทวดตัดสินใจซื้อกิจการโรงงานต่อจากเจ้าของเดิม คุณย่าทวดเลยได้ย้ายร้านเล็กๆ ตรงริมคลองขึ้นมาตั้งเป็นกิจจะลักษณะในพื้นที่ส่วนหนึ่งของโรงงานทดแทน และนี่คือจุดเริ่มต้นที่ทำให้ ‘ภัตตาคารชายทะเลจันทร์เพ็ญ’ ถือกำเนิดขึ้น ก่อนจะทอนชื่อลงมาเหลือเพียงสั้นๆ ที่ลูกค้ามักเรียกติดปากว่า‘ภัตตาคารจันทร์เพ็ญ’
กิจการ ‘ภัตตาคารจันทร์เพ็ญ’ เติบโตเป็นอย่างดี กระทั่งคุณพ่อของคุณจอยเสียชีวิต ส่งผลให้เธอตัดสินใจโบกมือลาอาชีพ AE ในวงการบันเทิง กลับมาบริหารภัตตาคารจันทร์เพ็ญเต็มตัวร่วมกับคุณป้า – คุณอา ซึ่งรุ่นที่ 4 นี้ ถือเป็นรุ่นแห่งการเปลี่ยนแปลงหลายๆ อย่างภายใน เริ่มตั้งแต่การพาธุรกิจไปให้คนนอกได้รู้จักมากยิ่งขึ้นผ่านสื่อโซเชียลมีเดีย และการออกบูธ นอกจากนั้นยังนำวัตถุดิบลับอย่าง ‘น้ำส้มสายชูหมัก’ สูตรเฉพาะต้นตำรับจากเมืองจีนออกจำหน่าย
แต่อย่างที่ทราบกันดีว่าเมื่อไม่กี่ปีก่อน ทั่วโลกต่างเผชิญกับวิกฤตโรคระบาดครั้งใหญ่ ส่งผลให้การใช้ชีวิตเปลี่ยนไป หลายกิจการจำต้องปิดประตูลา แต่ไม่ใช่กับที่นี่! ผลของการให้ความสำคัญกับการรักษามาตรฐานมาตั้งแต่รุ่นบุกเบิก ส่งผลให้ ‘ภัตตาคารจันทร์เพ็ญ’ สามารถฝ่าฝันวิกฤตครั้งนั้นมาได้ โดยไม่มีการปลดพนักงานออกแม้แต่คนเดียว…
‘แผ่นดินไหว’ คืออีกหนึ่งวิกฤตที่สร้างโอกาสให้กับ ‘ภัตตาคารจันทร์เพ็ญ’ คุณจอยเล่าว่าหลังจากเหตุการณ์สงบลง ก็ได้เรียกให้ช่างเข้ามาตรวจสอบโครงสร้างอาคาร ปรากฏว่าแข็งแรงและไม่มีรอยร้าวใดๆ แม้อาคารจะถูกสร้างมานานถึงกว่า 30 ปี จึงตัดสินใจทำโพสต์โปรโมทความแข็งแรง ส่งผลให้มีลูกค้าโทรเข้ามาจองโต๊ะไม่หวาดไม่ไหว ชนิดที่ว่าเต็มยาวๆ ถึงช่วงหลังสงกรานต์
ปัจจุบัน ‘ภัตตาคารจันทร์เพ็ญ’ เปิดให้บริการความอร่อย 2 สาขา ได้แก่ สาขาพระราม 4 และสาขารามอินทรา