สุดเจ๋ง! นศ.เทคนิคระยองโชว์ฝีมือ ‘แกงคั่วเป็ดย่างใส่หน่อกระทือ’ หลังคว้ารางวัลระดับชาติ
นศ.เทคนิคระยอง โชว์เมนู 'แกงคั่วเป็ดย่างใส่หน่อกระทือ' หลังคว้ารางวัลรองชนะเลิศอันดับ 1 การแข่งขัน The Chef Challenge 2025' ระดับชาติ และเมนู 'มัสมั่นกล้วยทอง' เน้นใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นมาประยุกต์ ผอ.เผย นศ. ได้ไอเดียเพิ่มมูลค่าอาหาร และเป็นอาชีพเลี้ยงตัว
เมื่อเวลา 13.00 น. วันที่ 2 ก.ย.68 ที่ศูนย์การเรียนรู้อาหารถิ่นระยอง 'ร้านใบชะมวง' วิทยาลัยเทคนิคระยอง อ.เมืองระยอง ผู้สื่อข่าวรายงานว่า นายจักริน คงเจริญ นายพีรวิชญ์ ประกอบสุข นศ.แผนกวิชาอาหารและโภชนาการ ชั้น ปวส.1 และ น.ส.สมจิตร ทองสีใส ครูที่ปรึกษา ได้โชว์การทำเมนู 'แกงคั่วเป็ดย่างใส่หน่อกระทือ' ซึ่งเป็นเมนูที่ นศ.คิดค้นขึ้นมาส่งเข้าประกวดการแข่งขัน The Chef Challenge 2025' ระดับชาติ ครั้งที่ 2 ประจำปีการศึกษา 2568 ที่โรบินสันไลฟ์สไตล์สมุทรปราการ จัดขึ้นโดยวิทยาลัยสารพัดช่างพระนคร และสมาคมเดอะเชฟประเทศไทย เมื่อวันที่ 16-17 ส.ค.ที่ผ่านมา ซึ่งสามารถคว้ารางวัลรองชนะเลิศอันดับ 1 ประเภทชุดอาหารไทยฟิวชั่น มาได้ โดยเมนู 'แกงคั่วเป็ดย่างใส่หน่อกระทือ' ใช้วัตถุดิบที่มีในท้องถิ่น โดยเฉพาะหน่อกระทือเอามาดับกลิ่นคาวของเป็ด และมีสรรพคุณช่วยลดอาการท้องอืดท้องเฟ้อเสิร์ฟ คู่กับข้าวผัดหน่อกระทือ
และเมนู 'สวนผักซอสซีฟู้ดอโวคาโด' จะให้รสชาติที่ละมุนขึ้นไปอีก นอกจากนี้ยังมีเมนู 'มัสมั่นเป็ดกล้วยทอง' เมนูคิดค้นของ นศ.ปวช.1 ของนายภาคภูมิ กาลบุตร และนายพงศธร ธนะบริหาร พร้อมด้วย น.ส.อาทิตยา สมุทนคชรินทร์ ครูที่ปรึกษา ได้รับรางวัลชมเชย ประเภทอาหารไทยร่วมสมัย ระดับประเทศด้วย ซึ่งเมนูดังกล่าว เป็นเมนูที่ใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น คือใช้กล้วยน้ำหว้าแทนมันฝรั่ง ซึ่งมีราคาถูกกว่า และรสชาติมีความหวานหนึบของกล้วยที่ลงตัวกลมกล่อมไปกับเครื่องแกงของมัสมั่น รสชาติไม่แพ้การใช้มันฝรั่ง และมันเทศ ทั้งนี้เมนูดังกล่าว มีให้ลิ้มลองแล้วที่ร้านใบชะมวง สนใจแจ้งอินบ๊อกเข้ามาสั่งก่อนได้ที่เพจเฟสบุ๊ค 'ร้านใบชะมวง' หรือ 'ศูนย์การเรียนรู้อาหารถิ่นระยอง'
นายกิตติพงค์ อุตตมะเวทิน ผอ. วิทยาลัยเทคนิคระยอง เปิดเผยว่า เมนูที่โชว์ในวันนี้ได้รับรางวัลระดับประเทศทั้ง 2 เมนู โดยเมนู 'แกงคั่วเป็ดย่างใส่หน่อกระทือ' เมนูดังกล่าว เป็นการใช้ชูวัตถุดิบที่เป็นพืชสมุนไพรในพื้นถิ่นของระยอง นำสร้างสรรค์ให้เกิดมูลค่า นำหน่อกระทือมาดับกลิ่นคาวของเป็ด เพื่อเป็นอาหารที่สามารถขึ้นโต๊ะในภัตตาคารได้ และอีกเมนูเอากล้วยมาแทนมันฝรั่ง เป็นการเพิ่มมูลค่าวัตถุดิบในพื้นถิ่นเช่นเดียวกัน ซึ่งที่ทำในครั้งนี้ ต้องการให้ นศ. ได้คิดสร้างสรรค์เมนูเพื่อให้เป็นเมนูที่อยู่ในร้านอาหารของจังหวัดระยอง ซึ่งเมนูอาหารดังกล่าว พี่น้องประชาชน และร้านอาหารในจังหวัดระยอง สามารถมาเรียนรู้ได้ที่ศูนย์เรียนรู้อาหารถิ่นระยอง ร้านใบชะมวง วิทยาลัยเทคนิคระยอง เป็นคอร์สระยะสั้น สารมารถที่นำเมนูดังกล่าวที่ นศ.สร้างสรรค์ขึ้นมา เอาไปขึ้นโต๊ะร้านอาหารของตัวเองได้ นอกจากนี้สิ่งที่ นศ.จะได้ ยังเป็นในเรื่องของฝึกอาชีพ ตอนเรียนอยู่ นศ. ก็สามารถที่จะหารายได้ในระหว่างเรียนจากการทำอาหารดังกล่าวได้ และเมื่อสำเร็จการศึกษาไปแล้ว ร้านอาหารต่างๆ ก็ยังจะสามารถรับ นศ.เหล่านี้ที่มีทักษะไปเป็นเชฟประจำร้านอาหารของตัวเองได้อีกด้วย สุดท้ายทางวิทยาลัยมุ่งหวังที่จะให้ นศ. เป็นผู้ประกอบการ เป็นเจ้าของธุรกิจเองได้ในอนาคต รวมทั้งมีส่วนร่วมในการส่งเสริมการท่องเที่ยว ส่งเสริมอาหารพื้นถิ่นของจังหวัดระยอง เพื่อให้ นศ. ได้มีอาชีพเลี้ยงตัวเอง และครอบครัวต่อไป