“เชฟเอียน” เปิดครัวต้อนรับเชฟระดับมิชลินสตาร์ ผสานรสชาติ ฝรั่งเศส-ไทย

อัพเดต 9 ชั่วโมงที่ผ่านมา • เผยแพร่ 2 ชั่วโมงที่ผ่านมา

ร้านอาหาร คำหอม ของ เชฟเอียน-พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย ได้เปิดครัวต้อนรับเชฟระดับมิชลินสตาร์ชื่อดังจากฝรั่งเศสอย่าง เชฟเจเรมี กิลลอน (Jérémie Gillon) เพื่อร่วมสร้างสรรค์ประสบการณ์การกินที่เหนือระดับ กับเมนูสุดเอ็กซ์คลูซีฟที่ผสมผสานรสชาติและเทคนิคการทำอาหารของทั้งสองวัฒนธรรมเข้าไว้ด้วยกันอย่างลงตัว งานนี้เชฟทั้งสองได้คัดสรร วัตถุดิบชั้นเลิศของไทย มาใช้เป็นส่วนประกอบหลัก และนำเทคนิคการปรุงอาหารในสไตล์ฝรั่งเศสอันเป็นเอกลักษณ์ของเชฟเจเรมี มาผสานเข้ากับเสน่ห์ของอาหารไทยที่เชฟเอียนถนัด ทำให้เกิดเป็นเมนูที่ไม่เคยมีที่ไหนมาก่อน ซึ่งนอกจากจะเป็นการยกระดับวงการอาหารแล้ว ยังเป็นการเผยแพร่วัฒนธรรมอาหารไทยให้เป็นที่รู้จักในระดับสากลอีกด้วย

เชฟเจเรมี กิลลอน ผู้สั่งสมประสบการณ์ระดับมิชลินสตาร์มากว่าทศวรรษ หลังจากที่ได้ดาวมิชลินแรกจากร้าน L'Epicurean ในปี 2558 และหลากเรื่องราวแห่งการเดินทางในวงการอาหาร จากสูตรอาหารสุดพิเศษอันเลื่องชื่อจากแคว้นนอร์มังดีของเชฟ สู่ครัวระดับมิชลินสตาร์ทั่วประเทศฝรั่งเศส กอปรกับความหลงใหลในรสชาติอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ จึงจุดประกายถือกำเนิดร้าน JAG ของเชฟเองในสิงคโปร์

โดยในค่ำคืนในงาน2025 Edition Four Hands Culinary Experience”ครั้งนี้ เชฟเจเรมีได้รังสรรค์เมนูที่โดดเด่นอย่าง สลัดถั่วเน่าและหอมแดงกงฟีต์สูตรพิเศษของเชฟเจเรมี เสิร์ฟพร้อมกุ้งมังกรดองและไอศกรีมหน่อไม้ฝรั่ง ที่แสดงถึงความเชี่ยวชาญที่ยังผสานรสชาติอาหารได้เหนือความคาดหมาย ในขณะที่เชฟเอียนได้รังสรรค์เมนู หมูย่างสองสหาย หมูย่างและเบคอนเสียบไม้สไตล์ไทย เสิร์ฟพร้อมซอสอะโวคาโดและอาหารทะเลรสเข้มข้นด้วยเทคนิคการปรุงอาหารในแบบฉบับของเชฟ

ความพิเศษยังไม่หมดเท่านั้น เชฟเจเรมี ยังนำเสนอเมนูมันฝรั่งทอด หนังไก่กรอบและปลาไหลในซุปเห็ดรวม เสิร์ฟพร้อม Polyscias fruticosa leaf oil และเห็ดทรัฟเฟิลฤดูร้อน ทางด้านเชฟเอียนนำเสนอ “ก๋วยเตี๋ยวเรือ” ความพิเศษที่ใช้ แก้มวัวตุ๋นในน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือ เสิร์ฟพร้อมเจลน้ำส้มสายชูพริก และโฟมมะพร้าว

ต่อด้วยเมนู สเต็กสันในกวาง เสิร์ฟมาพร้อมกับเกรวี่ที่นำหัวไชเท้ามาตุ๋นคู่กับดีปลี จากเชฟเจเรมี ตามด้วยข้าวหมากสาโทจากเชฟเอียน เชอร์เบทข้าวจากฟาร์มในสุโขทัย เสิร์ฟพร้อมเยลลี่สาโทเป็นของหวานก่อนปิดท้ายค่ำคืนด้วยเชอร์เบทส้มโอ รสเลิศของเชฟเจเรมี และ ไอศกรีมมะพร้าว เสริมรสชาติด้วยส้มจี๊ดกงฟีต์และเมอแรงก์ที่หมักด้วยมะกรูด

เชฟเอียน กิตติชัย กล่าวว่า “2025 Edition Four Hands Culinary Experience”ครั้งนี้ ยังสะท้อนถึงความงดงามจากสองวัฒนธรรมในการปรุงอาหารที่สอดผสานได้อย่างลงตัว อีกทั้งความเข้าใจและเคารพในการเลือกสรรวัตถุดิบตามฤดูกาลได้อย่างชาญฉลาดของเชฟเจเรมี ยังสื่อถึงความหลากหลายของภูมิภาคต่างๆในประเทศไทย นับเป็นการสร้างสรรค์อาหารที่เชิดชูมรดกทางวัฒนธรรมของทั้งสองประเทศอีกด้วย”

รายละเอียดเพิ่มเติม