จิ้นแดงลำปาง 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น รสชาติ ที่หายไป The Lost Tast
ตามที่กรมส่งเสริมวัฒนธรรมกระทรวงวัฒนธรรมร่วมกับสำนักงานวัฒนธรรมจังหวัด เครือข่ายทางวัฒนธรรมทั่วประเทศ จัดกิจกรรม 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น รสชาติ ที่หายไป The Lost Test ประจำปี 2568 โดยเปิดโอกาสให้ประชาชนทั่วไปเข้าไปร่วมโหวตคัดเลือกเมนูอาหารถิ่นระดับจังหวัด ผลการโหวต 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น รสชาติ ที่หายไป The Lost Tast ของจังหวัดลำปาง เมนูที่ได้รับการโหวตมากที่สุดคือ จิ้นแดง
จิ้นแดงลำปาง หรือ จิ๊นแดง เป็นอาหารพื้นเมืองของภาคเหนือ โดยเฉพาะในจังหวัดลำปาง เป็นการนำเนื้อสัตว์ (ส่วนใหญ่เป็นเนื้อหมู) มาถนอมอาหารโดยการนำไปตากแห้ง โดยมีลักษณะพิเศษคือมีสีแดงสด ซึ่งอาจมีที่มาจากสีของเครื่องปรุงที่ใช้หมัก หรือในอดีตอาจเกิดจากการใส่ดินประสิวเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ปัจจุบันนิยมใช้สีผสมอาหารเพื่อความสวยงาม
จิ้นแดงเป็นที่นิยมในจังหวัดลำปาง และเป็นที่รู้จักในฐานะอาหารพื้นเมืองที่มีรสชาติอร่อยและเป็นเอกลักษณ์ ในจังหวัดลำปางที่ขึ้นชื่ออันดับต้นๆต้องเป็นจิ้นแดงแม่ทองใบ ตลาดรัษฎา หรือ กาดหัวขัว เปิดขายมานานกว่าสามสิบปี ช่วงเช้าจะขายตั้งแต่ตีห้าจนถึงสิบโมงเช้า น้องบาส หรือ นายปรีชา ขัดสีใส หนุ่มน้อยรูปหล่ออัธยาศัยดี เป็นกันเอง
ทางด้าน ลูกชายแม่ทองใบ ผู้สืบทอดการทำจิ้นแดงต่อจากแม่ทองใบ เล่าว่า ตนเองสืบทอดขายจิ้นแดงต่อจากแม่มาสิบกว่าปีแล้วและจะขายที่ตลาดรัษฎาแห่งนี้มาตลอด วันหนึ่งขายได้ประมาน 50 กิโลกรัม ในตอนเย็นจะเป็นพี่สะไภ้ขายสลับกัน ขายทุกวันไม่มีวันหยุด นอกจากมีธุระ ปริมาณที่ทำจิ้นแดง 50 กิโลกรัมต่อวัน ลูกค้ามีทั้งขาประจำและทั่วไป หากต้องการสั่งซื้อล่วงหน้าโทรศัพท์สั่งได้ที่ เบอร์ 083-7666679 น้องบาส เบอร์ 083-9571691 แม่ทองใบ โทรสั่งจองตอนเช้า สามารถมารับได้ในตอนเย็น โดยจะแพคซีนให้อย่างดี
ผู้สื่อข่าวจังหวัดลำปาง รายงาน