สามชั้นอยู่แค่อันดับ 5! เปิดเผย "ส่วนที่อร่อยที่สุดของหมู" หายากจนคนขายยังไม่อยากแบ่ง

5 ส่วนอร่อยที่สุดของหมู สามชั้น-สันคอก็อยู่ในลิสต์ ส่วนอันดับ 1 หายากจนคนขายยังไม่อยากแบ่ง

หมูเป็นวัตถุดิบที่อยู่คู่ครัวไทยและประเทศในเอเชียมาอย่างยาวนาน ไม่ว่าจะเป็นเมนูพื้นบ้านอย่าง หมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว หรือเมนูระดับภัตตาคารอย่าง หมูกรอบ และ หมูแดง แต่รู้หรือไม่ว่า แต่ละส่วนของหมูให้รสชาติและสัมผัสที่แตกต่างกันอย่างชัดเจน

บทความนี้จะพาคุณไปรู้จักกับ 5 อันดับส่วนที่อร่อยที่สุดของหมู ซึ่งอันดับหนึ่งนั้นถึงกับหายากจนหลายคนไม่เคยได้ลิ้มลอง

5. หมูสามชั้น

หมูสามชั้นมีชั้นไขมันและเนื้อสลับกันอย่างลงตัว โดยทั่วไปจะมีสัดส่วนเนื้อ 30% ไขมัน 70% ทำให้มีความชุ่มฉ่ำและอุดมด้วยคอลลาเจน นิยมใช้ทำเมนูอย่าง หมูกรอบ, หมูสามชั้นย่าง หรือ หมูพะโล้ ซึ่งเป็นเมนูยอดฮิตของครอบครัวไทย

อย่างไรก็ตาม หากปรุงไม่ดีอาจทำให้ไขมันเลี่ยนหรือเนื้อแห้งได้

4. สันคอหมู

สันคอหมูอยู่บริเวณใกล้คอและหัวไหล่ มีลายไขมันแทรกคล้ายดอกไม้ ทำให้เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีรสหวานตามธรรมชาติ เป็นส่วนที่มีปริมาณน้อยเพียง 2-3 กิโลกรัมต่อหมูหนึ่งตัว

เหมาะสำหรับเมนูที่ต้องการเนื้อสัมผัสคล้าย สเต๊ก เช่น หมูย่างน้ำผึ้ง, หมูย่างซอสเทอริยากิ หรือ หมูอบกระเทียม

3. เนื้อขาหน้า

ขาหมูส่วนหน้าเป็นเนื้อที่มีความเหนียวเล็กน้อย มีเอ็นและไขมันแทรก ทำให้มีรสชาติกลมกล่อม นิยมนำไป ตุ๋น, เคี่ยว หรือ สับทำหมูยอ ได้อย่างลงตัว

นอกจากนี้ยังมีสาร อินโนซีน ที่ให้รสหวานธรรมชาติ ช่วยเพิ่มความกลมกล่อมให้กับอาหารโดยไม่ต้องพึ่งเครื่องปรุงมาก

2. สันในหมู

สันในหมูเป็นส่วนที่นุ่มที่สุด อยู่ติดกับกระดูกสันหลัง แทบไม่มีไขมัน เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารหรือชอบทานอาหารรสเบา

แม้จะนุ่ม แต่หากปรุงนานเกินไปจะทำให้แห้ง ควรทำเมนูที่สุกเร็ว เช่น หมูสันในผัดเปรี้ยวหวาน, หมูย่างพริกไทยดำ หรือ หมูสันในอบชีส

1. เนื้อสะโพกบน

ส่วนที่ดีที่สุดของหมูคือ เนื้อบริเวณสะโพกตอนบน มีไขมันน้อยกว่า 10% แต่ไม่แห้งแข็ง เพราะมีเส้นใยกล้ามเนื้อที่ละเอียด

เนื้อส่วนนี้มีความแน่น นุ่ม และหวานธรรมชาติ เหมาะกับทุกเมนู ไม่ว่าจะ ผัด, ย่าง หรือ ตุ๋น คนขายบางคนถึงกับเก็บไว้ทานเอง เพราะหาได้ยากและอร่อยเกินกว่าจะขาย

หมูหนึ่งตัวไม่มีส่วนไหนที่เสียเปล่า ตั้งแต่สามชั้นที่ชุ่มฉ่ำ สันคอที่นุ่มละมุน ไปจนถึงมัดที่แน่นเต็มคำ ทุกส่วนมีเสน่ห์และความอร่อยเฉพาะตัว ขึ้นอยู่กับเมนูและการปรุงอย่างใส่ใจ