วิธีเก็บรักษา "องุ่น" ให้อร่อย พร้อมเคล็ดลับการเก็บทั้งแบบแช่เย็นและแช่แข็ง
เคยมีประสบการณ์ซื้อองุ่นมาแล้วเสียเร็วหรือไม่?
องุ่นเป็นผลไม้ที่บอบบาง แต่หากเก็บรักษาอย่างถูกวิธี ก็สามารถคงความอร่อยได้นานขึ้น อีกทั้งวิธีเก็บยังแตกต่างกันไปตามขนาดของผลและวัตถุประสงค์การใช้
บทความนี้จะแนะนำเคล็ดลับและข้อควรระวังในการเก็บองุ่นทั้งแบบแช่เย็นและแช่แข็งอย่างเข้าใจง่าย พร้อมไอเดียการใช้ประโยชน์เมื่อได้องุ่นมาปริมาณมาก เพื่อให้คุณเก็บและใช้ได้คุ้มค่าที่สุด
เพียงใส่ใจเล็กน้อย คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับองุ่นทุกเม็ดได้อย่างสดชื่นและอร่อยจนเม็ดสุดท้าย
องุ่นควรเก็บในตู้เย็นทันที
แม้องุ่นสามารถเก็บที่อุณหภูมิห้องได้ แต่จะไม่คงความสดนาน โดยเฉพาะในสภาพอากาศร้อน องุ่นจะเสียเร็ว ดังนั้นหลังซื้อควรรับประทานโดยเร็วที่สุด
เมื่อเก็บ ควรหลีกเลี่ยงการล้างน้ำก่อนเก็บ และห่อด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์หรือถุงพลาสติกเพื่อป้องกันการแห้ง เน้นเก็บในที่ร่มหรือในตู้เย็นเพื่อคงความสด
ผิวองุ่นมักมีฝ้าขาว เรียกว่า “คาฟุน” หรือ “บลูม” เป็นสารธรรมชาติที่ออกมาจากเปลือก ช่วยป้องกันการระเหยของน้ำและรักษาความสด ชาวสวนจึงระมัดระวังไม่ให้ฝ้านี้หลุดตอนเก็บ
ฝ้าขาวนี้มักเข้าใจผิดว่าเป็นสารเคมีตกค้าง แต่จริงๆ ไม่มีอันตราย และถือเป็นสัญญาณของความสด จึงไม่จำเป็นต้องขัดออกเมื่อจะรับประทาน
เคล็ดลับเก็บองุ่นให้อร่อยในตู้เย็น
สำหรับองุ่นลูกเล็ก เช่น เดลาแวร์ ให้ห่อเป็นพวงด้วยกระดาษครัวอย่างเบา ๆ แล้วใส่ในภาชนะสำหรับเก็บอาหารก่อนนำไปแช่เย็น
สำหรับองุ่นลูกใหญ่ เช่น โคโช ให้ตัดแต่ละเม็ดออกจากก้านด้วยกรรไกร วางบนกระดาษครัวในภาชนะโดยไม่ให้เม็ดทับกัน
ไม่ว่าจะเก็บแบบใด ควรหลีกเลี่ยงการล้างน้ำก่อนเก็บ ล้างก่อนทานเท่านั้น และควรคัดเม็ดที่เน่าเสียออกก่อนเพื่อป้องกันไม่ให้เม็ดอื่นเสียตาม
แม้เก็บในตู้เย็น ความสดจะลดลงตามเวลา จึงควรรับประทานภายในประมาณ 1 สัปดาห์
เคล็ดลับเก็บองุ่นให้อร่อยแบบแช่แข็ง
- องุ่นลูกเล็ก
เริ่มจากล้างองุ่นให้สะอาดเพื่อเอาสิ่งสกปรกออก จากนั้นเช็ดน้ำให้แห้งด้วยกระดาษครัว แล้วห่อแต่ละพวงด้วยแรป
ใส่ลงในถุงเก็บอาหาร ดันอากาศออกให้หมด แล้วนำไปแช่ในช่องฟรีซ
องุ่นแช่แข็งสามารถเก็บได้นานประมาณ 1 เดือน สามารถทานแบบไม่ต้องละลาย รสชาติเหมือนไอศกรีมชอร์เบต์
โดยเฉพาะองุ่นลูกเล็ก เช่น เดลาแวร์ สามารถทานทั้งเปลือกได้ แม้แช่แข็ง พอใช้มือหยิบ ความร้อนจากร่างกายจะทำให้เปลือกละลายและลอกง่าย
- องุ่นลูกใหญ่
สำหรับองุ่นลูกใหญ่ ควรถอดเม็ดออกจากพวงก่อนเก็บ
ใช้กรรไกรตัดแต่ละเม็ดออกจากก้าน ล้างน้ำให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษครัว วางเรียงในถุงเก็บอาหารโดยไม่ให้เม็ดทับกัน แล้วนำไปแช่แข็ง
เก็บได้นานประมาณ 1 เดือน
ก่อนทาน สามารถราดน้ำเล็กน้อยบนเม็ด เพื่อให้เปลือกปอกง่าย โดยเฉพาะบริเวณก้นเม็ด
หากวางทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีหลังนำออกจากช่องแช่แข็ง องุ่นจะมีเนื้อกรอบเหมือนไอศกรีมชอร์เบต์ สามารถเพลิดเพลินเป็นของว่างเย็นสดชื่นได้
วิธีใช้ประโยชน์จากองุ่นจำนวนมาก
เมื่อมีองุ่นเยอะ ไม่จำเป็นต้องทานสดเพียงอย่างเดียว คุณสามารถเพิ่มขั้นตอนเล็กน้อยเพื่อเพลิดเพลินในหลายรูปแบบ
หากต้องการเก็บได้นานและรสชาติเข้มข้น สามารถทำเป็น แยม หรือ คอมโพต์ ทั้งสองแบบเก็บรสของผลไม้ได้ดี ทานคู่กับขนมปังหรือโยเกิร์ตก็เข้ากัน
หากอยากทานเย็นสดชื่น ลองทำ องุ่นแช่แข็ง, เยลลี่, หรือ ชอร์เบต์
องุ่นแช่แข็งสามารถทานเป็นไอศกรีมชอร์เบต์ได้เลย
เยลลี่จะสวยงาม เหมาะสำหรับเสิร์ฟแขก
หากนำองุ่นแช่แข็งไปปั่นในเครื่องปั่น ก็จะได้ชอร์เบต์เนื้อเนียนง่าย ๆ
องุ่นเป็นผลไม้ที่ยืดหยุ่น สามารถทำทั้งของคาวและของหวานได้ ลองปรับวิธีตามความชอบและโอกาสเพื่อความสนุกในการทานให้เต็มที่
การเก็บองุ่นไชน์มัสแคทให้อร่อย: แนะนำเก็บในตู้เย็น
สำหรับองุ่นไชน์มัสแคท ควรตัดแต่ละเม็ดออกจากก้านด้วยกรรไกรแล้วเก็บในตู้เย็น วิธีนี้ช่วยป้องกันไม่ให้เม็ดบอบช้ำหรือเน่าเสีย
องุ่นไชน์มัสแคทมีจุดเด่นที่ความกรอบ สดชื่น และกลิ่นหอมละมุน แต่หากแช่แข็ง รสชาติและเนื้อสัมผัสอาจเสียไป จึงไม่เหมาะกับการเก็บแบบแช่แข็ง
เคล็ดลับคือควรรับประทานองุ่นไชน์มัสแคทในตู้เย็นโดยเร็วที่สุด เพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติที่ดีที่สุด
วิธีเก็บองุ่น: แนะนำแช่เย็นหรือแช่แข็ง
เพราะองุ่นเก็บได้ไม่นาน ควรรับประทานโดยเร็วที่สุด หากทานไม่หมด สามารถเก็บในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งได้
นอกจากนี้ การเลือกวิธีเก็บตามขนาดของเม็ด จะช่วยรักษาความสดและเนื้อสัมผัสได้นานยิ่งขึ้น
แช่เย็น: ประมาณ 1 สัปดาห์
แช่แข็ง: ประมาณ 1 เดือน