ไข่เจียวปู เมนูอร่อยฟิน แต่แฝงภัยสุขภาพ

ไข่เจียวปูฟูกรอบ เนื้อปูแน่น ๆ คือหนึ่งในเมนูจานโปรดของใครหลายคน ด้วยรสชาติที่อร่อยลงตัวและสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้ยากจะปฏิเสธได้ แต่เบื้องหลังความอร่อยที่น่าหลงใหลนี้ มีภัยสุขภาพที่อาจแฝงอยู่โดยที่เราไม่รู้ตัว

ภัยที่ 1: ไขมันทรานส์และคอเลสเตอรอลสูงจากกระบวนการทอด

ไข่เจียวปูจะอร่อยได้ต้องผ่านการทอดแบบ "Deep-frying" หรือการทอดในน้ำมันท่วม ซึ่งนี่คือจุดเริ่มต้นของความเสี่ยง การทอดในน้ำมันที่ใช้ซ้ำๆ หรือใช้น้ำมันคุณภาพต่ำจะก่อให้เกิด ไขมันทรานส์ (Trans Fat) ซึ่งเป็นไขมันชนิดที่อันตรายที่สุดต่อสุขภาพ

ไขมันทรานส์จะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL Cholesterol) ในร่างกาย และลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL Cholesterol) ส่งผลให้เพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด รวมถึงโรคหลอดเลือดสมองอย่างมีนัยสำคัญ

นอกจากนี้ ไข่เจียวปูยังมีปริมาณคอเลสเตอรอลสูงจากไข่แดงและไขมันจากการทอด การบริโภคในปริมาณมากเกินไปหรือบ่อยครั้งจะทำให้ร่างกายได้รับไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลสูง ซึ่งอาจนำไปสู่ภาวะหลอดเลือดแดงแข็ง และเป็นปัจจัยเสี่ยงของโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs) เช่น โรคอ้วน และเบาหวานประเภท 2

ภัยที่ 2: ความเสี่ยงจากความไม่สะอาดของวัตถุดิบและสุขอนามัย

ภัยแฝงอีกประการหนึ่งมาจากวัตถุดิบและขั้นตอนการเตรียม เนื้อปูที่นำมาใช้ควรเป็นเนื้อปูสดใหม่และถูกสุขอนามัย หากเลือกซื้อจากแหล่งที่ไม่น่าเชื่อถือ เนื้อปูอาจมีการปนเปื้อนจากเชื้อแบคทีเรียหรือสารเคมี เช่น สารฟอกขาวที่ใช้เพื่อทำให้เนื้อปูดูขาวขึ้น การบริโภคอาหารที่ปนเปื้อนอาจทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษ ซึ่งก่อให้เกิดอาการท้องเสีย คลื่นไส้ และอาเจียน

ภัยที่ 3: ปริมาณโซเดียมที่สูงเกินไป

ไข่เจียวปูมักมีการปรุงรสด้วยซอสปรุงรสต่าง ๆ ซึ่งมีปริมาณโซเดียมสูง การบริโภคโซเดียมในปริมาณมากเกินไปเป็นประจำอาจเพิ่มความเสี่ยงของโรคความดันโลหิตสูง ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงสำคัญของโรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคไต

กินแค่ไหนถึงจะเสี่ยงโรค?

การบริโภคไข่เจียวปูเพียงครั้งคราวหรือนาน ๆ ครั้งไม่ได้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ความเสี่ยงจะเพิ่มขึ้นเมื่อคุณบริโภคเป็นประจำ เช่น กินเป็นอาหารหลักทุกวันหรือหลายครั้งต่อสัปดาห์ เนื่องจากจะทำให้ร่างกายสะสมไขมันและคอเลสเตอรอลส่วนเกิน รวมถึงโซเดียมที่สูงเกินไป

กินอย่างไรให้ปลอดภัยไร้โรค?

ใช่ว่าไข่เจียวปูจะต้องเป็นเมนูต้องห้ามเสมอไป เพียงแค่เราปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคให้เหมาะสม

กินแต่น้อย และไม่บ่อย: กำหนดให้ไข่เจียวปูเป็นเมนูพิเศษที่กินนานๆ ครั้ง เช่น เดือนละ 1-2 ครั้ง เพื่อลดการสะสมไขมันและคอเลสเตอรอล

กินคู่กับผัก: การกินคู่กับผักสดหรือผักลวกจะช่วยเพิ่มใยอาหาร วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยชะลอการดูดซึมไขมันและช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดีขึ้น

เลือกวัตถุดิบคุณภาพดี: หากทำเองที่บ้าน ควรเลือกซื้อไข่และเนื้อปูจากแหล่งที่เชื่อถือได้ และใช้น้ำมันรำข้าวหรือน้ำมันมะกอกในการทอด เพื่อลดปริมาณไขมันอิ่มตัว

หลีกเลี่ยงการปรุงรสเพิ่ม: ลดการเติมซอสปรุงรสหรือซอสพริกเพิ่ม เพื่อควบคุมปริมาณโซเดียมในอาหาร

ไข่เจียวปูคือความอร่อยที่มาพร้อมความเสี่ยง หากเราไม่ตระหนักถึงอันตรายที่แฝงอยู่ แต่หากเรารู้จักกินอย่างมีสติ เลือกวัตถุดิบที่สะอาด และบริโภคแต่พอดี ไข่เจียวปูก็ยังคงเป็นเมนูที่สามารถสร้างความสุขให้เราได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพอีกต่อไป

website : mgronline.com
facebook : MGRonlineLive
twitter : @MGROnlineLive
instagram : mgronline
line : MGROnline
youtube : MGR Online VDO