เลือก "กระเทียมไทย-กระเทียมจีน" แบบไหนเหมาะกับอาหารประเภทไหน: เคล็ดลับเพิ่มรสชาติให้จานโปรด
กระเทียม หนึ่งในเครื่องปรุงคู่ครัวไทยที่ขาดไม่ได้ ไม่ว่าจะผัด ทอด แกง หรือยำ กระเทียมก็เข้ามาช่วยเพิ่มความหอมและความอร่อยได้อย่างน่าอัศจรรย์ แต่รู้หรือไม่ว่ากระเทียมที่วางขายในท้องตลาดนั้นมีอยู่สองประเภทหลัก ๆ คือ กระเทียมไทย และ กระเทียมจีน ซึ่งแต่ละชนิดก็มีคุณสมบัติและรสชาติที่แตกต่างกันออกไป การเลือกใช้ให้เหมาะสมกับประเภทอาหารจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะช่วยยกระดับความอร่อยของจานโปรดของคุณได้อย่างแท้จริง
กระเทียมไทย: หอมฉุน เผ็ดร้อน เหมาะกับเมนูไทยแท้
กระเทียมไทย หรือที่เรียกกันติดปากว่ากระเทียมกลีบเล็ก มีลักษณะเด่นคือกลีบเล็ก เม็ดแน่น เปลือกบาง เมื่อปอกออกมาจะพบว่ามีกลิ่นหอมฉุนและรสชาติเผ็ดร้อนจัดจ้านกว่ากระเทียมจีนอย่างชัดเจน ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ กระเทียมไทยจึงเหมาะอย่างยิ่งกับเมนูอาหารไทยแท้ ๆ ที่ต้องการความเข้มข้นของรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัว
เมนูที่เหมาะกับกระเทียมไทย
น้ำพริกและเครื่องแกง: หัวใจสำคัญของน้ำพริกและเครื่องแกงไทยคือความหอมเผ็ดร้อนจากกระเทียมไทย ไม่ว่าจะเป็นน้ำพริกกะปิ น้ำพริกหนุ่ม หรือเครื่องแกงเขียวหวาน กระเทียมไทยจะช่วยเพิ่มมิติของรสชาติให้เข้มข้นถึงใจ
ผัดเผ็ดและผัดฉ่า: เมนูผัดที่มีรสจัดจ้านอย่างผัดเผ็ดปลาดุก ผัดฉ่าทะเล กระเทียมไทยจะช่วยชูรสชาติเผ็ดร้อนและความหอมฉุนได้อย่างดีเยี่ยม
เมนูทอดที่ต้องการกลิ่นหอมเด่นชัด: เช่น ไก่ทอดกระเทียม หมูทอดกระเทียม กระเทียมไทยเจียวจะให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่ลงตัว
อาหารประเภทต้มยำและแกงเลียง: การใส่กระเทียมไทยลงไปโขลกรวมกับเครื่องต้มยำหรือแกงเลียง จะช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติที่กลมกล่อมมากยิ่งขึ้น
กระเทียมจีน: กลีบใหญ่ รสชาติอ่อนนุ่ม เหมาะกับเมนูหลากหลาย
กระเทียมจีน มีลักษณะเด่นคือกลีบใหญ่ เม็ดอวบอ้วน เปลือกหนากว่ากระเทียมไทย เมื่อปอกแล้วจะมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสชาติไม่เผ็ดร้อนจัดจ้านเท่ากระเทียมไทย ด้วยความที่มีกลิ่นและรสชาติที่นุ่มนวลกว่า กระเทียมจีนจึงมีความยืดหยุ่นในการนำไปใช้กับอาหารได้หลากหลายประเภท ทั้งอาหารไทย อาหารจีน และอาหารฝรั่ง
เมนูที่เหมาะกับกระเทียมจีน
อาหารผัดทั่วไป: เช่น ผัดผักรวมมิตร ผัดซีอิ๊ว กะเพรา กระเทียมจีนจะให้กลิ่นหอมที่พอเหมาะ ไม่กลบรสชาติหลักของวัตถุดิบอื่น
อาหารจีนและอาหารฝรั่ง: เมนูอย่างสเต็ก พาสต้า หรืออาหารจีนจำพวกผัดที่มีซอสเยอะ ๆ กระเทียมจีนจะช่วยเสริมรสชาติโดยไม่ทำให้เผ็ดร้อนจนเกินไป
ซุปและน้ำสต็อก: การใส่กระเทียมจีนลงไปในซุปหรือน้ำสต็อก จะช่วยเพิ่มความหอมหวานและกลมกล่อมให้กับน้ำซุป
การดองหรือการหมัก: เนื่องจากรสชาติไม่จัดจ้านมากนัก กระเทียมจีนจึงเหมาะกับการนำไปดองหรือหมักเนื้อสัตว์ เพื่อให้ได้กลิ่นหอมอ่อน ๆ ซึมซับเข้าไป
ทำกระเทียมเจียวสำหรับโรยหน้า: กระเทียมจีนเจียวจะให้ความกรอบและสีเหลืองทองที่สวยงาม เหมาะสำหรับโรยหน้าอาหารต่างๆ เพื่อเพิ่มความน่ารับประทาน
เลือกให้ถูก เพิ่มรสชาติให้ถึงใจ
การเลือกใช้ กระเทียมไทย และ กระเทียมจีน ให้เหมาะสมกับประเภทอาหารเป็นเรื่องง่าย ๆ ที่จะช่วยยกระดับความอร่อยของเมนูโปรดของคุณได้อย่างไม่น่าเชื่อ หากต้องการความหอมฉุนและรสชาติจัดจ้านแบบไทยแท้ ต้องเลือก กระเทียมไทย แต่ถ้าต้องการความนุ่มนวลและกลิ่นหอมอ่อน ๆ ที่เข้ากันได้กับอาหารหลากหลายสไตล์ กระเทียมจีน คือตัวเลือกที่ตอบโจทย์ ลองนำเคล็ดลับเหล่านี้ไปปรับใช้กับการทำอาหารของคุณดู แล้วจะพบว่าความแตกต่างเล็ก ๆ น้อย ๆ นี้สามารถสร้างความแตกต่างใหญ่ ๆ ให้กับรสชาติของอาหารได้อย่างน่าอัศจรรย์
อ่านเพิ่ม