หมอประชาเผยลิสต์อาหารเสี่ยง เชื้อรา มะเร็งใกล้ตัว อยู่ในครัว

หมอประชา เผยสาระความรู้ เตือนผู้บริโภค รู้หรือไม่ว่า มะเร็งอยู่ใกล้ตัวคุณ โดยเฉพาะในครัว มีราดำในหัวหอม เสี่ยงก่อให้เกิดมะเร็งตับ เพราะวัตถุดิบอย่างเช่น หัวหอม หัวกระเทียม พริกแห้ง ถั่วลิสง ของแห้งทั้งหมด เช่นกุ้งแห้ง เมื่อรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนสารอะฟลาทอกซิน ตับจะดูดซึมสารเหล่าเป็นที่แรก เพราะฉะนั้น มะเร็งตับ จึงเป็นมะเร็งยอดฮิต อันดับหนึ่งของคนไทย สิ่งเหล่านี้มาจากในครัวใกล้ตัวเรานี่เอง

ที่น่าสำคัญ ในร้านอาหาร เราจะไม่รู้เลยว่า เจ้าของร้าน พ่อครัวแม่ครัวได้คัดเลือก แกะ ล้างให้เราหรือไม่ ดังนั้น เมื่อทานอาหาร ในน้ำพริก ในพริกแกงมีหัวหอม กระเทียม ที่มีราดำก็มีความเสี่ยง หากไม่ได้คัดเลือกเอาวัตถุดิบที่ปนเปื้อนออก

คุณหมอประชายังฝากไปถึงร้านอาหาร โปรดแกะราดำออกจากเปลือกกระเทียม เปลือกหัวหอมทิ้ง เพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค

ข้อมูลจาก ภาควิชาอายุรศาสตร์ คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี มหาวิทยาลัยมหิดล ยังให้ความรู้เกี่ยวกับ ผู้ที่ได้รับอะฟลาท็อกซิน ส่วนใหญ่จะไม่มีอาการในระยะแรกๆ จะมาแสดงอาการเมื่อเกิดการเรื้อรังแล้ว คือ

กินอาหารที่มีการปนเปื้อนของเชื้อราแล้วเชื้อรานั้นสร้างสารอะฟลาท็อกซิน ทำให้เกิดการอักเสบของตับเรื้อรัง เกิดภาวะตับแข็ง ก่อเกิดมะเร็งตับ และอาจมีผลต่อระบบไต หัวใจ ด้วย

การป้องกันสารอะฟลาท็อกซินทำได้โดย

- เลือกซื้ออาหารหรือวัตถุดิบแห้งที่อยู่ในสภาพใหม่ บรรจุภัณฑ์ที่ได้มาตรฐาน ไม่มีเชื้อรา สะอาด

- ต้องไม่มีกลิ่นอับ ส่งกลิ่นเหม็น หรือชื้น

- ไม่เก็บอาหารแห้งเหล่านั้นไว้เป็นเวลานาน เพราะจะทำให้เกิดการสะสมของเชื้อราได้

- นำอาหารแห้งเหล่านั้นไปตากแดดจัดๆ เพราะความร้อนจากแดดจะทำให้ความชื้นลดลง