วิธีละลายน้ำแข็ง "กุ้ง" ทำความสะอาด และเตรียมปรุงอาหารที่ถูกต้อง
กุ้ง เป็นวัตถุดิบยอดนิยมที่ใช้ในเมนูอาหารหลากหลายประเภท แต่ขั้นตอนการเตรียม กุ้ง มักจะใช้เวลานาน ไม่ว่าจะเป็นการ ละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว หรือการ เอาขี้กุ้งออกอย่างง่าย Sanook จะมาแนะนำเทคนิคต่าง ๆ ที่จะช่วยให้คุณเตรียม กุ้ง ได้อย่างรวดเร็วและสะอาด พร้อมสำหรับนำไปประกอบอาหารได้ทันที
เคล็ดลับละลายน้ำแข็งกุ้งอย่างรวดเร็ว
การละลายน้ำแข็งกุ้งอย่างรวดเร็วแต่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ เพื่อรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสของกุ้งไม่ให้เละหรือสูญเสียความชุ่มชื้น
วิธีที่ 1: แช่น้ำเย็น
วิธีนี้เป็นวิธีที่แนะนำมากที่สุดและปลอดภัยที่สุด
- ใส่กุ้งในถุงซิปล็อก: นำกุ้งแช่แข็งใส่ในถุงซิปล็อกเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเข้าไปในตัวกุ้ง ซึ่งจะทำให้กุ้งดูดน้ำและรสชาติจืดชืด
- แช่ในน้ำเย็น: นำถุงกุ้งไปแช่ในชามน้ำเย็น การแช่ในน้ำเย็นจะช่วยให้กุ้งละลายน้ำแข็งได้เร็วขึ้นกว่าการวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง
- เปลี่ยนน้ำ: หากกุ้งมีปริมาณมาก ควรเปลี่ยนน้ำทุก ๆ 15-20 นาที เพื่อให้ความเย็นคงที่และน้ำแข็งละลายเร็วขึ้น
วิธีที่ 2: ใช้กระดาษทิชชู
วิธีนี้เหมาะสำหรับกุ้งจำนวนน้อย
- ห่อกุ้ง: นำกุ้งมาห่อด้วยกระดาษทิชชูสำหรับห้องครัว
- วางไว้ในตู้เย็น: นำกุ้งที่ห่อแล้วไปวางไว้ในตู้เย็น ซึ่งจะช่วยให้กุ้งละลายอย่างช้า ๆ และสม่ำเสมอ
วิธีเอาขี้กุ้งออกอย่างง่าย
การ เอาขี้กุ้งออกอย่างง่าย เป็นขั้นตอนที่สำคัญมาก เพื่อความสะอาดและรสชาติที่ดีของกุ้ง เส้นดำ ๆ ที่อยู่บริเวณหลังกุ้งคือลำไส้ของกุ้ง ซึ่งหากไม่นำออกอาจทำให้มีรสชาติขมหรือกลิ่นคาว
วิธีที่ 1: ใช้ไม้จิ้มฟัน
วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและไม่ต้องใช้อุปกรณ์ซับซ้อน
- หาจุดที่เหมาะสม: สังเกตบริเวณหลังกุ้ง บริเวณข้อที่ 2 หรือ 3 นับจากส่วนหัว
- สอดไม้จิ้มฟัน: ใช้ไม้จิ้มฟันสอดเข้าไปที่บริเวณข้อที่เลือก โดยสอดเข้าไปใต้เส้นสีดำ
- ดึงออก: ค่อย ๆ ดึงเส้นสีดำขึ้นมาเบา ๆ จนเส้นหลุดออกมา
วิธีที่ 2: ใช้มีดผ่าหลังกุ้ง
วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการผ่าหลังกุ้งเพื่อทำเมนูที่ต้องการให้กุ้งแผ่ออก เช่น กุ้งอบวุ้นเส้น
- ผ่าหลัง: ใช้มีดปลายแหลมผ่าหลังกุ้งตามแนวสันหลัง
- ดึงเส้นดำออก: เมื่อผ่าหลังแล้ว จะเห็นเส้นสีดำชัดเจน จากนั้นใช้มีดหรือนิ้วมือดึงเส้นดำออกมา
การเตรียมกุ้งก่อนปรุงอาหาร: จากการแกะเปลือกไปจนถึงการทำความสะอาด
หลังจาก ละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว และ เอาขี้กุ้งออกอย่างง่าย แล้ว ขั้นตอนสุดท้ายคือการแกะเปลือกและทำความสะอาด กุ้ง เพื่อให้พร้อมสำหรับปรุงอาหาร
- การแกะเปลือก: เริ่มจากส่วนหัวของกุ้ง จากนั้นแกะเปลือกและขาออก แล้วจึงค่อยแกะเปลือกที่หาง
- การล้าง: ล้างกุ้งด้วยน้ำเย็นจัดอีกครั้ง เพื่อล้างคราบสกปรกที่อาจหลงเหลืออยู่
เตรียมกุ้งให้พร้อม อร่อยได้ในพริบตาการเตรียม กุ้ง ไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิด เพียงแค่รู้เทคนิคที่ถูกต้อง ไม่ว่าจะเป็นการ ละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว หรือการ เอาขี้กุ้งออกอย่างง่าย ก็จะช่วยให้คุณประหยัดเวลาและได้ กุ้ง ที่สะอาดและสดใหม่ พร้อมสำหรับนำไปประกอบอาหารได้ทันที ทำให้เมนู กุ้ง ของคุณอร่อยและน่าทานยิ่งขึ้น
อ่านเพิ่ม