‘มัลเบอร์รี่’ ผลไม้จิ๋ว ประโยชน์แจ่มแจ๋ว

ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ถือเป็นซูเปอร์ฟู้ดยอดนิยมในกลุ่มคนรักสุขภาพนิยมบริโภคกันขณะนี้ ซึ่งหนึ่งในนั้นมีผลไม้ที่ชื่อว่า “มัลเบอร์รี่ (Mulberry)” หรือชื่อไทยๆ เรียกว่า “ลูกหม่อน” เป็นผลไม้พื้นบ้านของไทยที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และราคาไม่แพง

เกร็ดความรู้ดีๆ จาก “กรมหม่อนไหม กระทรวงเกษตรและสหกรณ์” บอกเล่าถึงคุณประโยชน์ของผลไม้จิ๋วแต่แจ๋วชนิดนี้ที่เต็มไปด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์ ว่า “หม่อน” หรือ “มัลเบอร์รี่” เป็นพืชอาหารตามธรรมชาติชนิดเดียวของหนอนไหม และเป็นหัวใจสำคัญของการประกอบอาชีพการปลูกหม่อนเลี้ยงไหม

ขณะเดียวกัน ยังเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ อาทิ กรดโฟลิก ซึ่งพบว่าทารกที่เกิดจากมารดาที่ขาดกรดโฟลิก มีความเสี่ยงที่จะพิการทางสมองและประสาท ไขสันหลัง นอกจากนี้ยังพบสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น แอนโธไชยานิน เควอซิติน ที่มีส่วนลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง

ตำรับยาโบราณมีการใช้ผลหม่อนต้มบริโภคทั้งเนื้อและน้ำแก้โรคไขข้ออักเสบ ท้องผูก โลหิตจาง และขับเสมหะ ซึ่งมีผลงานวิจัยหลายสถาบันในประเทศไทย มหาวิทยาลัยทางการแพทย์แผนตะวันออก มหาวิทยาลัยรังสิต และงานวิจัยหลายประเทศของลูกหม่อนหรือมัลเบอร์รี่ ดังนี้

ประโยชน์จากลูกหม่อน

1.มีสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant) ชื่อ แอนโธไซยานิน (Anthyocyanin) ซึ่งเป็นสารสีม่วงแดง ช่วยป้องกันโรคหัวใจ และป้องกันโรคมะเร็ง

2.มีวิตามินบี 6 ช่วยบำรุงเลือด ตับ ไต ลดการเกิดสิว ลดอาการปวดประจำเดือน

3.ป้องกันและยับยั้งการเกิดลิ่มเลือด ป้องกันเส้นเลือดแตก สาเหตุของโรคอัมพฤกษ์ อัมพาต

4.มีวิตามินซี สูง ช่วยป้องกันหวัด โรคภูมิแพ้ โรคปอด วัณโรค ป้องกันเชื้อไวรัส

5.มีวิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา ป้องกันการเกิดต้อกระจก (ป้องกันแสงสีน้ำเงินเข้าทำลายเลนส์ตา) บำรุงเหงือกและฟัน สร้างภูมิให้ระบบหายใจ บำรุงผิว ลดการอักเสบของสิว

6.มีกรดโฟลิค หรือวิตามินใบไม้ หรือวิตามินเอ็ม ป้องกันโรคโลหิตจาง ป้องกันทารกพิการ ช่วยการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์ หญิงแรกตั้งครรภ์เดือนแรกต้องการกรดโฟลิค

7.ช่วยแก้อาการเมาค้าง ผ่อนคลายความเครียด

8.ช่วยบำรุงเส้นผมให้ดกดำ ป้องกันผมหงอกก่อนวัย

ในปัจจุบันจึงมีการนำลูกหม่อน มาทำอาหารและเครื่องดื่มหลากหลายชนิด เพราะรสชาติ สีสัน และคุณค่าทางอาหาร ไม่ด้อยไปกว่าผลบลูเบอรี่ ผลราสพ์เบอรี่ และแบล็คเบอรี่ ซึ่งเป็นผลไม้นำเข้าจากต่างประเทศ

ดังนั้น อาหารที่ใช้ผลไม้ดังกล่าวเป็นส่วนผสม จึงสามารถใช้ผลหม่อนทดแทนได้ทั้งหมด เช่น เค้ก โดนัท พาย และไอศกรีม ฯลฯ โดยการนำผลหม่อนมาใช้นั้น ผลหม่อนห่ามจะมีสีแดง ให้รสเปรี้ยว ขณะที่ผลหม่อนสุกจะมีสีม่วงดำ ให้รสหวานจัด ซึ่งเลือกใช้เป็นส่วนผสมตามความชอบ

โดยรวม ๆ สารต้านอนุมูลอิสระอันหลากหลายในเบอร์รี่จะมีส่วนช่วยในการเพิ่มการทำงาน และลดการอักเสบของหลอดเลือดซึ่งเป็นสาเหตุของโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคทางระบบประสาทและสมองด้วย

ผู้ผลิตบางรายนำลูกหม่อนมาแปรรูปเป็นน้ำลูกหม่อนหรือน้ำมัลเบอร์รี่ ทั้งแบบธรรมดา และเข้มข้น ซึ่งเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ง่ายและสะดวกสำหรับผู้บริโภคที่สนใจเลือกทาน และได้รับประโยชน์จากผลไม้ที่จิ๋วแต่อัดแน่นไปด้วยคุณประโยชน์.