減重醫師范亞萱近日在診間發現，許多民眾誤以為吃地瓜配五穀粉是健康的早餐選擇，但這樣的搭配實則暗藏血糖上升的危機，特別是有代謝症候群的患者更需要特別注意。
范亞萱醫師在YouTube頻道中指出，地瓜和五穀粉都屬於澱粉類食物，兩者一起食用會造成血糖快速上升。她分享一個診間實例，一名50歲男性原本是糖尿病前期，早餐習慣吃傳統早餐店的飯糰、油條和鹹豆漿。在調整為以蛋白質為主、減少澱粉量並增加蔬菜的飲食方式後，短短3個月內，其糖化血色素從6.4降至5.6，回到正常值範圍。
針對常見的早餐三明治，范亞萱醫師特別提醒，火腿蛋三明治中的白吐司、加工紅肉和美乃滋都可能影響健康。這類高澱粉搭配高脂肪的組合，容易引起血糖和胰島素劇烈波動，造成「代償作用」，讓人在用餐後仍感到飢餓。
對此，范亞萱醫師分享她的健康早餐搭配建議，包括半盤蔬菜沙拉、2顆蛋、酸種麵包，搭配酪梨或無糖花生醬，以及一杯手沖咖啡，這樣的組合能夠兼顧營養均衡與血糖控制。