吃薑母鴨會酒駕？揭露料理中殘留酒精的真相
當天氣寒冷，許多人會選擇食用鍋物來暖活身體或進補，其中薑母鴨、燒酒雞等料理會加入米酒或酒精性飲料，藉以提升風味及驅寒。
當酒精煮沸時，大約5到10分鐘後會開始揮發，但要讓酒精完全揮發至少需要2小時以上。有研究顯示，含酒精料理即使長時間烹煮，能夠揮發大部分的酒精，仍有可能少量殘留在湯汁或醬汁中：
根據美國農業部（USDA）的研究，酒精在不同烹調條件下的殘留量如下：
- 燉煮 15 分鐘，仍然殘留約 40% 的酒精
- 燉煮 30 分鐘，殘留約 35%
- 燉煮 2.5 小時，殘留約 5%
- 快炒或短時間加熱，幾乎會保留 85%～90% 的酒精
薑母鴨會讓酒測超標？
一般成人的肝臟每小時大約可代謝掉10到15毫升的酒精，一瓶330毫升的啤酒大約要花1.65小時代謝，但每個人代謝情況各異，甚至睡醒隔天仍會驗出酒精成份，最長需要48小時才能代謝掉。
具體代謝時間會受到以下因素的影響：
- 體重和身體成分：較重或體脂肪較少的人通常代謝酒精較快。
- 性別：女性的代謝速度通常較慢，因為女性的體內水分較少，酒精濃度較容易上升。
- 飲食狀況：空腹時，酒精會更快進入血液並被吸收。進食後，酒精的吸收速度會較慢。
- 健康狀況：肝臟健康狀況會影響酒精的代謝速率，肝臟疾病患者代謝速度會較慢。
在食用過薑母鴨等含酒精料理後，根據個人體質、等待時間、料理過程等，都有可能導致體內酒精濃度超標，進而影響判斷力與駕駛反應速度，即使自認本身沒有醉意，只要超過法定標準，都會構成酒駕。
吃薑母鴨後怎樣避免酒駕？這些安全對策一定要知道
依照現行取締酒駕規定，酒測值超過0.15毫克即開罰，超過0.25毫克將依公共危險罪移送法辦。在外享用薑母鴨等酒精料理的同時，為避免因酒駕吃上罰款，應保持警覺，並遵循以下幾點：
- 提前規劃交通方式
搭乘大眾運輸
選擇代駕服務
以計程車代步
請親友接送／共乘
指定駕駛：同行中1人不喝酒，負責開車送喝酒的朋友回家。
- 選擇無酒精飲品／料理：如需享用薑母鴨等料理，可請店家不要加入米酒，或是選擇不加酒精的店家。
- 充分休息後再駕駛
酒駕案例警示！吃薑母鴨竟也可能超標受罰
- 111年10月，有民眾與公司同事聚餐，駕車返家途中遇警察攔檢酒測，體內酒精含量超過酒測值，民眾雖堅稱沒有喝酒，僅吃了薑母鴨，但因酒測超標且有「酒後駕車」違規行為，仍被法院判決違規事實明確。
- 113年1月，有男子自稱前一日下午與友人聚餐，有飲用啤酒及食用含有米酒成分之薑母鴨，沒料到當日7時許騎乘機車從住家前往工作時，遇到員警攔檢並施以酒測後，男子實際酒精濃度數值竟高達0.3mg/L，飲酒時隔12小時居然還是超標。
警方表示許多民眾於冬令時節喜愛吃薑母鴨、麻油雞進補，但含酒精的湯頭也會讓酒測值超標，再次提醒民眾千萬別「鐵齒」，喝酒或食用含酒精食品後千萬別開車，否則難保不會遇上等在路口抓酒駕的員警。
酒駕罰則與後果：吃薑母鴨也可能面臨高額罰款？
根據內政部警政署交通事故統計數據指出，每5個交通事故死亡的人就有一個是因為酒駕造成的。
酒駕罰則
若酒測超過標準值，依道路交通管理處罰條例第35條，可處駕駛人：
- 罰鍰
汽車：3萬以上12萬以下
機車：1萬5千元以上9萬元以下
- 吊扣駕照1到2年
- 移置保管車輛
- 如同時附載未滿12歲兒童或肇事使人受傷，可吊扣駕照2到4年
- 致人重傷或死亡吊銷駕照，終生不得再考領。
酒駕拒測
若酒駕拒測，罰鍰從18萬元起跳，拒測累犯則按次加罰18萬，亦可吊銷駕照。
涉及公共危險罪
若涉及刑法公共危險罪，可處3年以下有期徒刑，得併科30萬元以下罰金。
高公局呼籲用路人，酒後切勿駕車，如有交通需求，可尋找代駕或搭乘大眾交通運輸工具或計程車。
在享用美食的同時，許多人往往忽略安全駕駛的重要性，切勿別讓酒精影響了我們的判斷力，因而帶來無法挽回的後果。根據統計，許多交通事故與酒精有直接的關聯，酒駕帶來的危害不容小覷，每位駕駛都該承擔起保護自己及他人生命的責任。請時時刻刻提醒自己，置身在安全、友善的環境中，才能享受生活的每一刻。
交通安全入口網：https://168.motc.gov.tw/
道安資訊查詢網：https://roadsafety.tw/
各縣市酒後代駕服務：https://168.motc.gov.tw/page/citydd
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