其實類似油煙管油垢起火，消防局就做過實驗，排油煙濾網日積月累的油垢，碰觸火源不到10秒就會著火，燒越久火勢越猛烈，甚至有飯店級餐廳，卡了5年油垢的排煙管，簡直跟隧道一樣黑，餐飲設備業者補充，不想排油煙管竄燒，最好辦法就是定期清潔。
夾起一片排油煙機裡的鐵網，上面積滿油垢點火一燒，8秒左右鐵網燒起來，再過25秒火勢變猛烈。
彰化消防局還曾經示範，油鍋起火超過400度甚至更高，高溫起火30秒後，掛在上面的排油煙濾網馬上燒起，日積月累的油垢，成了火災延燒好朋友，同樣道理餐廳的排油煙管，沒有定時清潔。
整個烏漆嘛黑還有一閃一閃的亮點，這不是神隱少女走過的繃康，這是卡了5年油垢的排油煙管都沒清潔，整個風管卡了厚厚的一層垢，一點一點亮亮的是新的油垢，燒烤店油煙多，有些店家會在爐子上，加裝長長的抽油煙管，不管伸縮或是固定式，不小心發爐能怎麼辦？
餐飲設備業者黃俊銘：「立即趕快去把抽油煙機開關關掉，防止它繼續把火拉上去，(現場應有)防火毯再來就是防火閘門這些東西還有必備的滅火。」
業者說規模較大或是連鎖店，其實都已經改用，下吸式抽油煙烤爐，因為顧客用餐完衣服比較不會臭，但不管上吸或下吸，都要做這件事。
餐飲設備業者黃俊銘：「常清潔一個月要處理一次，它都是屬於濕黏的油所以它著火很快。」
業者補充想要預防排油煙管卡垢，其實最好方法應該要加裝，靜電除煙機和水洗機，油煙進入抽風管前，就先被擋下減少卡垢，降低竄燒風險。
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