肝臟具備過濾毒素、分解食物、調節血糖與代謝等功能，是提供身體能量的重要器官，在小腸吸收的氨基酸與醣類也須透過肝臟合成；然而，肝臟也是沉默的器官，當肝臟出現異常時，通常不會有明顯症狀，因此發現肝病時，多數為時已晚。
所以，除了建立良好的生活習慣與飲食控制之外，也可適時補充維生素，讓肝臟保持健康。《Hello醫師》帶您認識對肝臟保健有益的4大維生素，揮別肝苦人生。
護肝、養肝必需的4大維生素
護肝成分1：維生素A
維生素A是維持人體正常視力、生長發育以及組織分化的脂溶性維生素，具有抗氧化作用，能中和體內自由基並增強抵抗力。
想要讓肝健康可以選擇吃蛋黃、奶製品、黃綠色蔬菜、胡蘿蔔等補充維生素A。若缺乏維生素A，可能會導致夜盲症、骨骼無法正常生長、抵抗力下降。
然而，短時間突然攝取過量的維生素A，也會有急性中毒症狀，例如噁心、想吐、頭痛或暈眩等；長期攝取過多維生素A還有慢性中毒之可能，包括肝纖維化或肝硬化。因此，維生素A雖然對肝臟有益處，但過量也會造成反效果。
護肝成分2：維生素B群
維生素B群屬水溶性維生素，包含B1、B2、B6、B12，可以由小腸吸收，並保護神經組織細胞、穩定情緒，也具有解毒的功能。
若患有B型肝炎，需要多攝取維生素B，例如全穀類、酵母、大豆、綠色蔬菜、堅果、肝臟等，有助肝臟的新陳代謝，膽汁、膽固醇的分解，也能預防脂肪肝與肝硬化。
護肝成分3：維生素C
維生素C為抗氧化劑，可以幫助肝臟避免受氧化而損傷，促進膽固醇代謝。常見食物例如乳製品、深綠色蔬菜、柑橘類、瘦肉等。缺乏維生素C時，可會出現牙齦出血、影響食慾或感到疲倦等。
護肝成分4：維生素E
維生素E為脂溶性的抗氧化劑，有研究指出，攝取維生素E可有效降低肝癌風險，能抑制體內的氧化作用，減少過氧化油脂，避免阻塞血管。植物油、小麥、全麥、綠色蔬菜、動物肝臟皆含有維生素E，能改善脂肪肝。
不過，若攝取過量，可能會有死亡的風險，有些研究也指出，維生素E與攝護腺癌的關係，須注意服用量。
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