不少料理少不了大蒜提味，其實大蒜好處富含的營養遠超我們想像，腎臟科醫師江守山就曾透露，一名67歲男子健康檢查發現腎臟病第3期前來就診，結果意外確診淋巴癌，化療後靠著「吃大蒜」，順利讓病情好轉，癌症也未再復發。事實上，大蒜不僅能預防淋巴癌，對許多癌症皆具功效。
江守山醫師在節目《健康好生活》指出，該名男子前來就診時，意外發現對方脖子有異常腫塊「摸起來硬硬的、不痛」，最後穿刺發現是淋巴癌，立刻進行化療。化療結束後，對方遵照醫囑，吃了抑制癌症的蔬菜，其中吃了很多的「大蒜」，沒想到至今已過一年半，病情完全沒有再復發。
江守山醫師解釋，大蒜含有很強烈的「有機硫化物」，具讓人覺得臭的氣味，但它對癌細胞轉移、血管新生或複製，都有很好的抑制效果。另外，大蒜也含有酚酸類、類黃酮素（楊梅素、槲皮素、芹菜素），還富含礦物質（鍺、鈣、銅、鐵、鉀、鎂、硒、鋅）、維生素A、B1、C、E。
江守山醫師表示，大蒜的抗癌能力位列第一，從眾多蔬菜中脫穎而出，除了能夠預防淋巴癌，對乳癌、胰臟癌、胃癌、肺癌、攝護腺癌等癌症都具效果。
江守山醫師續指，癌症病人想要對抗癌症，不一定只能單靠化療、電療，也可以透過攝取「超級抗癌食物」改善，像是堅果類的胡桃、核桃還有花生；蔬菜類則是大蒜等蔥屬、十字花科蔬菜，最後水果類是新鮮的蔓越莓、檸檬和帶皮蘋果。
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