一名55歲女性患者因慢性腎衰竭第3期及高血脂困擾，長期病況控制不佳，經過簡單的飲食油品更換，3個月後回診，意外發現血脂指數與腎功能都出現明顯改善。
腎臟科醫師洪永祥在YouTube頻道「腎寶思樂腎臟專科」發布影片表示，一位55歲女性患者因慢性腎病及高血脂問題長期在他的門診追蹤，這位患者壞的膽固醇LDL偏高達210mg/dL（標準值130 mg/dL以下），好的膽固醇HDL則偏低，且腎功能指標的腎絲球過濾率在1年內由55分降至35分。
洪永祥指出，他原本認為是患者飲食控制不當，但患者表示已減少外食，連水餃、五花肉、雞皮油炸物、麵包、蛋糕都不吃，也有規律運動，卻仍無法改善血脂指數。3個月後病患回診時，檢查數據出現驚人改變，不僅壞的膽固醇LDL降至正常值，好的膽固醇HDL也有提升，蛋白尿下降，腎絲球過濾率更提升了20分。
其中關鍵改變在於油品，患者向洪永祥分享，唯一的改變就是將家中烹飪用的調和油換成橄欖油，並每天生飲20c.c的特級冷壓初榨橄欖油。這個簡單的改變不僅讓她停用降血脂藥，還減少了一顆血壓藥的使用量。洪永祥表示，此後他遇到原因不明的高血脂患者，都建議更換為特級冷壓初榨橄欖油，許多患者在3個月後都呈現檢驗數據正常化的結果。
根據澳洲研究顯示，經常食用橄欖油的族群，慢性腎臟病發生率可降低30%，蛋白尿風險可降低23%，洪永祥建議民眾以特級冷壓初榨橄欖油作為主要烹飪用油，不僅有助於降血脂，對腎臟健康也極有益處。