〈生活休閒〉馬祖慢旅 找回前線記憶

體驗戰地風情 探索閩東建築文化 品嘗鮮味料理特色小吃

馬祖除是保護人民最前線，並擁有豐富的自然生態和人文歷史、建築風格，並衍生出多元美食，無論你想如何玩，馬祖都可滿足你，成為休閒旅遊的最佳選擇！

北竿芹壁聚落：馬祖獨特的建築風貌，是探索閩東文化最佳地點，沿山坡築起的石頭屋，是一窺建築工藝的代表地點。芹壁村依山傍海、錯落有致，石巷蜿蜒，對比希臘的白色石村，芹壁映照出的則是「金黃地中海」，被稱為馬祖最美古村落，漫步其中，感受的歲月靜好。老屋融合歷史風華和古樸之美，大多變身為民宿、餐館，重現小鎮聚落迷人生命力。

在芹壁村旁有一個馬祖播音站，以前是向對岸心戰喊話地方，如今加上「親愛的」標誌、麥克風和廣播設備、藍芽裝置，成為觀光景點，可以跟著廣播稿念，也可以播放音樂跟著哼唱如〈何日君再來〉、〈九條好漢在一班〉等，相當有趣。

討海為生的漁人，以海上守護神媽祖為主要信仰，在馬祖的四鄉五島中，皆建有天后宮。位於南竿的媽祖巨神像，高近三十公尺，由三六五塊花崗岩雕刻而成，象徵日日平安，設有「媽祖宗教文化園區」，猶如船身的瞭望台，方向大陸湄洲島，如媽祖乘船於海上航行，祈願四海平安。在元宵節前後，是馬祖最有名的宗教民俗盛事「擺暝文化祭」，在夜晚祭神酬神，祈求平安，這項歷史已有百年，是當地人新春最重要慶典，被登錄為國家重要民俗。

道地美食：馬祖靠海吃海，美食多元發展。最有名當屬馬祖高梁酒，得天獨厚水質、氣候和恆溫的坑道窖藏，酒質晶亮醇厚，不同其他高梁嗆辣感，風味細膩優雅，可到馬祖酒廠選購，也可至工坊自行釀一罈好酒；酒也可入菜，老酒麵線就是代表作，以手工拉製，細長如線的麵線，象徵健康長壽，煮熟後淋上老酒，避免糊爛，麵線更為滑順，增添香氣。不同一般麵條，馬祖則是魚麵，經繁複程序，麵條鬆軟香脆，乾、湯吃法，各具滋味；擁有豐富海產的馬祖，老酒蒸黃魚，也是深具媽媽味道的家庭料理，清爽可口，滋味不辣不嗆，保有黃魚濃郁的甘醇甜味。

在台灣，烤鰻魚最常吃法，在馬祖，則是紅糟鰻魚，酥炸作法，又脆又彈牙。所謂紅糟，就是酒糟，無須使用傳統鹽、味素，是絕佳調味品，廣泛運用至炒飯、雞湯等。來到馬祖，「繼光餅」必嘗，猶如西式貝果，而背後的傳說味道，更引人入勝，相傳是戚繼光將軍發明，將麵粉加水烤成餅，中間穿孔，方便士兵掛在身上行軍，經過改良後，裡面可以夾蔥蛋，更添美味，素有「馬祖漢堡」之稱。

馬祖特殊地理位置和冬季偏冷特性，營造適合蔬菜生長環境，口感特別鮮甜，高麗菜、大白菜、白蘿蔔，素來有馬祖三寶美譽。到馬祖，除戰地風情、閩東人文建築，更應好好品嘗道地鮮味料理、特產與風味小吃，琳瑯滿目的美食，保證讓你大快朵頤。 （圖、文：記者林雪娟）