國際侍酒大師齊聚台灣：CMS認證助台灣餐飲接軌國際
Court of Master Sommeliers（CMS）從2024年起重返台灣，三位頂級美國侍酒大師（Master Sommelier, MS）——Christopher Bates、David Yoshida 與 Thomas Price 同場出席，主持 Introductory Sommelier（IS） 與 Certified Sommelier（CS） 認證課程，吸引來自全台30位參加者報考，是台灣餐酒專業教育重大里程碑。本系列報導將簡介CMS認證系統、三位侍酒大師的個人專訪，最後壓軸是三位大師私房台味葡萄酒搭配，有興趣的朋友請追蹤CParty！
CMS是全球知名的侍酒師認證機構，成立於1977年，專門提供侍酒師的專業培訓和認證，不僅涵蓋葡萄酒知識，還包括服務技巧和盲品測試，以其嚴格和全面著稱，特別強調實際服務能力和即時反應能力；總共分為四個等級，從初級侍酒師（Introductory Sommelier）到最高級的侍酒大師（Master Sommelier）。
本次來訪是開設CMS-A 專業課程，最後一日進行初階與進階侍酒師認證，地點於台北福華飯店舉行。主辦方台灣亞洲葡萄酒學會（以下簡稱AWI-Taiwan ）長年致力於推動亞洲與世界之間的侍酒教育對話，積極與國際酒莊、機構建立合作橋樑。會長洪昌維表示，除了餐飲業界、酒類相關從類人員外，今年首度有非餐飲業的日本人，遠從新加坡來台考取認證，足見亞洲品飲市場日漸成熟，還有台灣在國際市場的能見度提升。
台灣餐飲文化潛力無限，多樣性是國際矚目趨勢
三位來自 Court of Master Sommeliers – Americas 的重量級侍酒大師，皆為全球酒業的指標人物（按字母排序介紹）：
Christopher Bates，同時為紐約 Finger Lakes 餐飲創業家與釀酒師，具備廚藝、侍酒、釀酒三項專業；他認為良好的餐飲體驗回歸「社群營造」，不限於地理空間，親身走訪各個產區，品嘗各地美食好酒碰撞的感動，帶回餐廳後用在地食材，將靈感轉化成新的詮釋。
David Yoshida是 Court of Master Sommeliers 現任副主席，為檀香山Threadfin Bistro的酒水總監。參與Preferabli等酒類科技新創團隊，推動AI與數據在葡萄酒消費者體驗上的應用。積極投入葡萄酒教育、培訓與業界交流，成為業界意見領袖與重要推手。
Thomas Price，於2012年成為第190位 Master Sommelier，首位獲得該頭銜的非裔美國人，擁有超過40年餐飲與葡萄酒產業經驗，曾在西雅圖多家頂級餐廳工作，也創辦過自己的餐廳。現任 Auburn University 1856教學餐廳的駐校侍酒大師，並於 Horst Schulze 酒店管理學院教授飲品課程，致力於葡萄酒教育與培養新一代餐飲人才；此外，他也是布根地葡萄酒大使。
三位大使一致肯定台灣餐飲的多元與細緻，認為當地的侍酒師、廚師與業界工作者具備高水準專業能力，僅差國際認證與曝光機會，便能在全球餐飲版圖中站穩一席。
未來讀者可持續追蹤 CPARTY 的 CMS 系列報導，深入了解 三位侍酒大師 MS 的個人故事，以及台味 wine pairing 的靈感火花。
文字｜Vivian Day 戴子昀
場地提供｜台北福華飯店
圖片與資料來源｜AWI-TAIWAN 台灣亞洲葡萄酒學會、Court of Master Sommeliers Americas
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