義守大學「野蓮饗宴」 民眾體驗從產地到餐桌

高雄義守大學透過USR計畫舉辦「野蓮饗宴」活動，19日邀請民眾到生產現場，近距離觀察農民是如何包裝和行銷，也以野蓮作主角製作輕食料理，親身體驗產地到餐桌的距離。

野蓮農 李煥生：「還沒有種下去，它就開始要長了，根會長下來，所以我們種下去差不多3天到一個禮拜，我們就可以放水了。」

有吃過野蓮，卻不一定知道野蓮，長在什麼樣的環境，這個帶民眾到生產現場的導覽活動，讓大家近距離了解美濃的野蓮產業。

民眾 周清富：「以前不知道原來裡面還會養魚，所以結合這種魚草共生的概念，其實滿、滿好的！那滿佩服的就是在場的那些長輩，在水池裡面在洗，所以說這個過程是滿辛苦的啦！」

野蓮除了用大火快炒，也可以料理成為低熱量的輕食，透過專業廚師的巧手，以野蓮為主角的捲餅，讓大家眼睛為之一亮，主辦單位表示，希望創造多元的體驗方式，讓民眾感受產地到餐桌的距離。

民眾 劉曉蒨：「我想到自己在家裡可以這樣做，做給爸爸媽媽吃，做給家人吃這樣，很好啊！是啊！有不一樣的那個食譜可以讓我們參考。」

義守大學醫學系副院長 陳麗琴：「讓我們來參加的活動的長輩呢！其實從這個營養均衡的概念，然後也包含了解，我們野蓮它的一個營養素等等，讓我們藉由這樣的一個推廣之後呢！能夠越多人看到我們美濃的一些特色。」

美濃野蓮種植面積大約200公頃，全國第一，主辦單位表示，民眾在生產地的親身接觸，讓野蓮不再是生鮮貨架上的一種青菜，還多了對美濃農村的了解與親切感。