深山中鱘龍魚 到三峽來場「鱘」風情輕旅行！

美味的鱘龍魚料理(千戶傳奇生態農場提供)

【旅遊經 洪書瑱報導】

鱘龍魚素有「水中活化石」之稱，一般成魚可長到1至3公尺，且壽命可達20年以上，對生長環境要求極高，隱藏於新北市三峽區山中的「千戶傳奇生態農場」，鄰近多條溪流、環境清幽，擁有得天獨厚水質條件，特別適合鱘龍魚生長，還結合自然環境與現代化循環水養殖技術，成功培育高品質鱘龍魚，並取得產銷履歷標章認證，展現安全且安心的養殖成果，新北市政府漁業處誠摯邀請民眾走訪農場，不僅可品嚐新鮮美味的鱘龍魚料理，還能透過鱘龍魚生態導覽活動了解在地漁業特色，來場體驗結合美食與知識的山林輕旅行。
鱘龍魚長相怪異，是世界上最古老、體型最大的淡水魚類之一，其歷史可追溯至兩億多年前的白堊紀，被譽為「水中活化石」，不僅在生物學上具有極高的研究價值，在餐飲與養殖業中也佔有舉足輕重的地位，雖然肉質口感略遜深海魚一點點，但強在魚肉脂肪低非常符合現代人的健康飲食要求，且營業價值極高。而做為美食的食材，全魚更是整條皆可食用完全不浪費，除了魚肉外，軟骨及魚筋還可製成魚膠凍飲，成為老饕們最愛！另外，鱘龍魚的魚卵，可取來製作魚子醬，但通常鱘龍魚約10歲左右才能產卵！

「千戶傳奇生態農場」在新北市漁業處輔導下引進循環水養殖系統，嚴格控管水溫、水質及飼養環境，不僅提升養殖效率外，也大幅節省淡水資源使用，落實永續經營觀念，此外，在養殖鱘龍魚過程中，魚卵孵化與繁殖技術格外重要，「千戶傳奇生態農場」透過長期經驗累積專業技術飼養出肥美魚體，鱘龍魚品嚐起來肉質口感Q彈，且具有高蛋白、低脂肪，富含豐富膠原蛋白。

鱘龍魚排DIY醃製課程(千戶傳奇生態農場提供)

鱘龍魚膠原蛋白凍飲(千戶傳奇生態農場提供)

除了提供料理外，也開放民眾預約參訪，民眾可透過園區導覽，來認識鱘龍魚生態及養殖漁業產業，另外還有大小朋友皆可參與的鱘龍魚排DIY課程，親自體驗鱘龍魚排醃漬過程，讓民眾從產地到餐桌完整感受在地食魚教育。

「千戶傳奇生態農場」是一處結合生態、美食與觀光的觀光景點，不僅提升漁產品附加價值，也成功朝向智慧養殖與永續經營邁進，並深化食魚教育推廣，推薦民眾不妨利用假期到此處走走，能認識三峽在地養殖漁業，以及品嚐美味料理，相關資訊可上生態農場官網 (https://www.fishfarm.tw)查詢。

以上圖片：新北市漁業處提供