里仁獲2025新味食潮「金質獎」，展現低碳創新影響力！

本土食材也能成為低碳創新的主角！以台灣各地的有機辣椒、有機鳳梨與有機金桔透過天然發酵熟成的辣椒醬，花蓮黑豆經低溫烘焙成的零渣高纖豆皮，美濃紅豆與礁溪紫米調製出的香醇全植豆奶，都是里仁發揮在地食材及少添加低碳概念，今年獲得經濟部「新味食潮」肯定的得獎好食。其中「發酵鳳梨辣椒醬」更榮獲調理類最高榮譽「金質獎」。

里仁與原創食譜品牌「酸女孩」聯名推出的「發酵鳳梨辣椒醬」，選用高雄有機土鳳梨、雲林與美濃有機辣椒及宜蘭金桔，不僅食物碳里程低，而且實實在在地支持著台灣的農友。以天然乳酸發酵工法進行7至10天發酵、2至3週熟成，全程沒有使用任何食品添加物，純粹藉由鹽糖、時間與微生物的能量淬鍊出層次豐富的香辣鮮味。里仁行銷經理陳美慈表示「發酵鳳梨辣椒醬榮獲『金質獎』，是評審對里仁『深耕在地食材、支持有機和實踐無化學添加』的三大肯定，也象徵里仁與『酸女孩』向台灣寶島的致敬。」

里仁另兩款獲新味食潮獎的「高纖優蛋白黑豆豆皮」與「紅豆紫米奶」，同樣展現出支持本土食材、實踐低碳兼顧營養的本土創新。「高纖優蛋白黑豆豆皮」選用花蓮六星計畫，以友善方式栽種的黑豆，捨棄傳統煮豆漿取豆皮方式，改以擠壓成型低溫烘焙製程，保留黑豆原始風味與營養。製程落實「全食利用」概念，完全沒有產生廢棄豆渣，體現里仁與合作廠商對於環境永續的承諾。「紅豆紫米奶」則嚴選美濃紅豆與礁溪紫米，透過高效磨漿技術，保留食材的甘甜與米香，呈現無添加、純天然的醇厚風味。

里仁長年支持本土有機農業，堅持以少加工、少添加的食品加工原則，持續提供消費者上千項低碳蔬食產品。從原料來源到生產製程，都努力實踐「產品進化、低碳實現、體驗豐富」的價值，落實對友善耕作、在地農友與環境永續的承諾。今年，「發酵鳳梨辣椒醬」、「高纖優蛋白黑豆豆皮」與「紅豆紫米奶」三項產品榮獲《新味食潮》獎項，不只是對品質的肯定，更是對里仁與合作夥伴長期推動永續飲食理念的支持。每一款里仁產品的背後，都凝聚了農友的堅持與職人的用心，也承載著對環境的滿滿守護心意。

圖/文：里仁