台灣名店／食力持酒戰 布娜飛比利時啤酒餐廳專訪
20年前，比利時啤酒在台仍在萌芽，29歲的李勁毅在一場餐會中無意間喝到，驚豔於它擁有的獨特風味，因而決定開一間以比利時啤酒為主題的餐廳，取名「布娜飛比利時啤酒餐廳」，現在全台有4品牌、9間店，營收達1億元。
疫情時業績慘淡，營收掉到只剩2成。為了活下來，他推外賣，和團媽合作賣冷凍披薩、燉牛肉、雞翅等。疫後報復性消費，業績躍升，好日子卻沒持續多久，去年內需消費低迷、營收衰退。他領悟不能只做B2C，買地、蓋廠房，增加產能，「未來我會做B2B及團購，再開一條路。」
中午用餐時間，布娜飛比利時啤酒餐廳板橋店的廚房內，李勁毅站在爐前，將義大利麵俐落地丟進平板鍋，加入各式配料、醬料等，動作熟練得像是一名資深主廚。他笑道：「開第一間店時我就跟著廚師學藝，現在每道菜我都會做。」
愛比國啤酒 租店開餐廳
離開爐火，他走向冰箱，指著一排排來自比利時不同酒廠和修道院的啤酒說：「比利時啤酒專賣店在台灣極少，因為價格高、毛利低。」喝比利時啤酒，最特別的是要用對的杯子，才能喝到它真正的風味。因此，冰箱內陳列著鬱金香型、寬口杯、牛角杯等造型各異的啤酒杯，別具特色。
他強調：「精釀啤酒跟商業啤酒本來就不一樣，要喝出每一支酒的個性和味道，這也是我不賣商業啤酒的原因。」在他努力20年的堅持下，布娜飛已是全台規模最大的比利時啤酒連鎖餐廳。
成立布娜飛之前，李勁毅是前台北縣長周錫瑋辦公室祕書。學生時代是校園風雲人物，「我是學生議會議員、學生會幹部，在淡江大學電機系4年，舉辦2年耶誕舞會，是系學會紅人。」
連戰、宋楚瑜競選總統時，想找大學生辦活動，他是其中一員，因此認識時任板橋市長林鴻池，「2000年林鴻池問我，辦公室有個機要祕書缺，想不想來？他很坦白地告訴我，薪水很少，月薪19,800元，但是可以看到的世界不太一樣。」他接受這項職務。
2005年周錫瑋競選台北縣長，他被借將輔選。周錫瑋當選後，李勁毅順利進入縣長辦公室當祕書，「有天祕書處的人問我，縣民廣場B1有間店面一直流標，能不能找人來租？」深入了解後，他發現這間店面月租只要8000元，「因為地點超爛，沒有人要。」
其實，李勁毅一直心心念念著在一回輔選餐會中無意間喝到的比利時啤酒，「每一款酒有自己的味道，酸味、辣味…，和一般啤酒很不一樣。」只不過當年賣比利時啤酒的店家很少，想喝到並不容易，他心想：「要不然我來經營一間比利時啤酒專賣店，一個月8000元租金，我還付得起。」
棄縣府祕書 咬牙拚二店
當時的女友、如今的妻子游曉芸在富邦期貨擔任襄理，很支持他，二人一起創業。2006年10月，第一間布娜飛比利時啤酒餐廳在板橋縣民廣場B1開幕。李勁毅說：「開幕當天只有四樣餐點，牛小排、雞腿捲、藍帶豬排…，菜單是我用Word打一打，當天早上去影印店印出來，請店員幫我護貝。」
朋友推薦兄弟飯店廚師掌廚，游曉芸則擔任服務生兼會計，而李勁毅仍在縣府上班，利用中午休息及下班時間幫忙。由於餐廳地點極為隱密，人流很少，一天路過的人不到50位，初期生意慘淡。
儘管如此，李勁毅仍每天奔波，身兼二職不過3個月，就發現身體撐不住，離職全心投入。李勁毅坦言：「離職是因為如果我不下來做，這間店一定倒。」然而，生意並沒有因為他的決心而好轉，半年後遭受更大打擊，「有一天整排4家店全都客滿，只有我們一個客人都沒有，那表示餐點一定有問題。」
甚至有天營業額只有90元，「是一位遛狗經過的客人，點了一杯咖啡。」一回表姊帶著年邁的外婆來吃飯，他不得不收下餐費，「因為不收就沒有收入，繳不出帳單。」說到這裡，他忍不住哽咽。
儘管餐廳沒賺錢，9個月後他仍決定再開第二間店。他說明：「開一家店和二家、三家，品牌曝光度和知名度不一樣，客人對你的認知也不一樣。」
李勁毅上網找店面，正巧北投捷運站旁有間店面要出租，地點好、有品牌曝光度。他想展店，卻沒現金，硬著頭皮打電話向父母借錢，竟被拒絕，「我剛開店時，父母就很反彈，他們希望我好好找份工作就好，現在第一間店還沒賺錢，就想開第二間店，他們認為我一直處在風險很高的狀態。」
於是，他再鼓起勇氣向時任板橋市民意代表會主席呂金財借50萬元，「他只告訴我：『你現在來拿。』」他至今仍感念這份恩情。
菜單大升級 進駐多商場
第二間店讓李勁毅遇到第一位貴人—餐廳主廚，「他曾經任職遠企義式餐廳馬可波羅行政主廚，將布娜飛的餐點全部升級，包括義大利麵、燉飯、披薩等，而且要求全部都要手工製作。」
他說明，之前店內餐點多是半成品，像雞腿捲是向朋友進貨後，在店內加熱，雖然好吃卻沒有記憶點。主廚來了之後，布娜飛的料理變得不一樣了，「義大利麵是自己?麵；燉飯選用日本月光米，比較Q、粒粒分明，較其他米貴1.5倍；披薩的麵糰自己打發，料理的醬汁也是自己做。」
創業的前1、2年，布娜飛經營得很辛苦，第一年賠了至少百萬元，「過年發年終紅包給員工後，身上就沒錢。」這狀況直到第三年才稍微好轉。
更改菜單也經歷一段陣痛期，尤其第一間店流失不少客人，卻也慢慢培養一群主顧客，尤其是北投店，帶來第二位貴人─時任環球購物中心執行副總馬志綱，「他很喜歡北投店，2009年板橋環球中心開幕，邀請我們進駐。」
「環球店只有42坪多，但一個月可以做200萬至300萬元業績，除了2年的中秋節輸給乾杯，其他都是第一名。」環球購物中心是布娜飛進駐的第一家商場，自此開啟商場通路。
第二間商場店則是2011年，台中大魯閣新時代購物中心來招商，「當時訴求精釀啤酒的餐廳很少，他們提供很好的條件，像是抽成等，我覺得風險很低，再來是位置不錯。」同年12月，台中大遠百開幕也來招商，「這是第三間商場店，有198坪、180個座位。」
大遠百店讓他見識到台中人的消費實力，「台中人喜歡嘗鮮，剛開幕的蜜月期，一開門人就湧進來，真的不誇張。」李勁毅回憶：「客流大到超乎想像。」進駐大遠百後，布娜飛年營收突破1億元。
遇疫情低谷 團購補業績
2017年，李勁毅看見生活型態的轉變，上班族下班後想找三五好友輕鬆聚餐，吃點小食、喝點小酒，催生「布娜飛小酒館」。第一間店開在北市南港，4坪多空間，「很多人喜歡來吃點東西，英特爾（Intel）就在附近，會來包場。」
2020年疫情肆虐全球，布娜飛受到不小的衝擊，李勁毅說：「業績掉到只剩下2成，我滿心只想著能撐下來就好，努力想辦法接一些生意，像是和全家團購配合，賣冷凍披薩；將燉牛肉、豬腳做成冷凍包，和團媽配合銷售，補一些業績。」
2022年李勁毅再創新品牌「布娜飛紅酒餐酒館」。這是因為他偶爾和朋友聚會時會點紅酒，「去餐廳喝紅酒常要開一瓶，但每位朋友喜歡的口味不同，或是對酒單上的酒不熟，想要試一下。」為了解決痛點，這間店內提供20毫升、50毫升、100毫升等選項。該品牌被台中漢神洲際購物廣場看上，進駐今年4月10日開幕的新商場。
疫情解封後帶來報復性消費，讓布娜飛迎接最旺業績，「2023、24年業績創新高，年營收近2億元。」只是苦盡甘來的日子沒有持續太久，去年國人瘋出國，內需不振，營收衰退至1億元。
此時李勁毅發覺，不能只做餐飲，再加上原本的中央廚房產能不足，他在新北市中和買下一塊近150坪土地，蓋中央工廠及總部，預計明年申請使用執照。他期許總部完工之後，產能可以大幅提升，未來不只提供自家餐點，還能當各企業的中央廚房，走出一條經營新路。
顧客這麼說：下班聚餐 放鬆小酌
台北市許先生
我喜歡和朋友下班後約去餐酒館吃飯，因為氛圍比較放鬆。布娜飛每家店的氛圍感不同，我喜歡去中山店，是上班族下班後可以去小酌的地方。
建議能和其他品牌合作，推出聯名款，因為一般客人對比利時啤酒的了解還是不多，像有些餐酒館會賣啤酒杯、手機支架、啤酒吊飾等周邊商品，也可以考慮銷售年節禮盒。
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