慈大USR攜手織羅部落 開發葛鬱金多元特色產品

花蓮縣玉里鎮織羅部落以生產葛鬱金聞名，日前舉辦第十一屆葛鬱金節，以「紙因有你，黃金變成紙」為主題，在慈濟大學USR教學研究中心的陪伴與支持下，葛鬱金從傳統的餐飲勾芡使用，到現在開發多種產品，包括有粉圓、餅乾、冰淇淋等特色產品，現在織羅部落將葛鬱金製作成手抄紙，展現其多元應用的發展潛力。

葛鬱金是織羅部落的重要特色作物，為拓展其利用價值，慈濟大學USR教學研究中心邀請豐濱光織屋藝術家陳淑燕老師，前往織羅部落傳授植物纖維手抄紙技術，從植物纖維處理、紙漿製備及手抄紙成型等工序，協助建立葛鬱金植物纖維手抄紙的製作能力。

並於今年部落舉辦的第十一屆葛鬱金節，首次發表「葛鬱金手工紙」，將葛鬱金與植物纖維結合，從敲打纖維、搗漿、抄紙到成形，參與者透過體驗，親手製作獨一無二的手工紙。這也是慈大USR與當地「米86」團隊，在地方創新上共同合作的成果。

慈濟大學USR教學研究中心持續推動「慈善農業」專案，長期陪伴部落發展葛鬱金特色產業。從技術導入、人才培育、產品研發到市場推廣，慈大劉威忠老師與耿念慈老師結合生醫實驗室的研究能量，陪伴織羅部落推動葛鬱金加值利用與特色產業發展，團隊運用葛鬱金開發粉圓、餅乾、冰淇淋等特色產品，並協助部落復育原住民族傳統釀酒植物，包括大葉田香、蓮霧葉、柚子葉、七里香、刺蔥、艾草、九層塔及荖葉等八種植物，讓逐漸消失的民族植物智慧得以延續。

在「葛鬱金節－紙因有你」活動中，慈濟大學USR教學研究中心，也結合織羅部落葛鬱金與在地地瓜等特色農產品，帶回部落提供給民眾品嘗，葛鬱金冰淇淋，以地瓜牛奶為基底，由慈濟大學「食在永續消費合作社」團隊研發製作，葛鬱金富含天然植物澱粉，讓霜淇淋的質地更加綿密滑順、濃郁細緻，無須依賴人工增稠劑，即能呈現細膩的口感。自然綿密的口感，讓人驚艷。

劉威忠老師表示，地方創生不能只停留在一次活動或一項產品，而是要讓地方真正具備自主發展的能力。因此，團隊除了投入產品研發，更重視技術傳承與人才培育，希望將技術留在部落，陪伴居民持續精進製作技術、發展特色商品，讓在地農產品結合文化故事，逐步建立具有地方特色的產業，為社區創造永續發展的力量。

此外，劉威忠老師生醫實驗室歷年推動葛鬱金、雨來菇等特色產品研發過程中，也鼓勵學生共同參與實驗研究、產品開發及成果驗證，讓學生將課堂與實驗室所學實際應用於地方場域，透過實際投入活動服務，了解地方特色農產加值、產品推廣及社區合作的實務運作。

從葛鬱金植物纖維手抄紙的文化傳承，到特色產品研發、人才培育及合作社市場推廣，慈濟大學USR持續串聯教育、科技與地方產業資源，攜手社區打造兼具文化特色、產業價值與永續發展的地方創生模式，實踐「慈善農業」共好共榮的理念。

撰文、攝影／慈濟大學