母親節蔬食新風潮 「金針花入菜」象徵遊子思念之情
明(9)日就是母親節了！不少人把握時間，帶媽媽外出聚餐，現在有些顧客會偏好選擇蔬食餐廳，就有餐廳業者觀察到，有些長輩比起大魚大肉，更喜歡吃素食料理，看準他們的口味，推出了全素版的明太子炙燒，也有餐廳主打蔬食的港點與熱炒，甚至有業者以金針花入菜，具有思念母親的寓意！
法國麵包灑滿乳酪絲，火焰一烤彷彿隔空，都能聞到炙燒的香氣，全素魚子醬搭配莧菜籽，呈現類似明太子的口感，無論麵包筆尖麵都很搭，再請來全植物鮭魚當主角，蔬食餐廳祭出招牌料理，母親節前夕搶攻媽媽的心。
用餐顧客說：「我覺得都很棒欸，因為就是有很多的選擇，它是很適合年輕人的素，因為它的變化比較多，像我們這種老人家，不適合吃這種餐酒館。」看這笑容就知道，美食早就讓媽媽們心花開，母親節當然不能少了花，新竹竹北就有餐廳供應，母親節假期專屬的餐點，以金針花搭配白花椰菜泥，傳統意義上是象徵遊子，對媽媽的思念與祝福，讓用餐更有溫馨氣氛。
蔬食餐廳業者李沛潔說：「母親節的花，除了康乃馨以外還有金針花，那康乃馨不能吃嘛，所以我們用金針花入菜，任何節日可能都是大魚大肉比較多，但是其實媽媽是，沒有那麼喜歡吃肉的族群，所以媽媽來吃蔬食餐廳，都會非常開心。」除了西式餐點還想換換口味，滿桌的港點和台式熱炒，也是媽媽們的最愛，蔬食版「薑絲大腸」的真面目，是由杏鮑菇扮演要角，另外像是蘿蔔絲餅，包滿筍絲香菇的鹹水餃，簡單的家常味道很受歡迎。
蔬食餐廳店經理謝政翔說：「大家主要的訴求，其實很多都是，我希望今天不要吃得太單調，但是又希望吃得能夠健康，四月初的時候，就已經有感受到母親節，就大家對母親節的重視，所以說其實陸續，訂位都已經慢慢地湧現。」誰說慶祝節日只能「無肉不歡」，和媽媽吃大餐，口味要養生又要有記憶點，蔬食料理餐廳漸漸成為風潮。