走訪亞利桑那州美食版圖 從米其林必比登推介美食餐廳 到餐飲奧斯卡殊榮詹姆斯・比爾德獎名店

【旅奇傳媒/編輯部報導】今年亞利桑那餐飲界迎來重要里程碑，共有19家餐廳入選首屆《米其林指南》美國西南地區版，亞利桑那蓬勃發展的餐飲版圖正受到全球矚。

亞利桑那旅遊局台灣代表處蔡璧如處長表示：「台灣旅客在海外旅遊最注重的就是美食，高度推薦旅人們跟隨著這份美食指南，探索亞利桑那州首度入選《米其林指南》的推薦餐廳與『詹姆斯・比爾德獎』得獎名店，展開一趟美味嚐鮮之旅。」

其中，在競爭激烈的「必比登推介」項目中，亞利桑那州更一舉囊括18個名額中的7席，為各州之冠，展現兼具優質料理與親切價位的餐飲魅力。州內主廚與餐飲專業人士亦獲得多項個人殊榮，涵蓋新銳廚藝、永續領導及葡萄酒餐飲服務等領域。

作為全球餐飲界的重要指標，《米其林指南》不僅代表餐廳品質的肯定，也成為許多旅客規劃美食旅程的重要參考。匿名評審員依循五項全球一致的評選標準，包括食材品質，風味與烹調技巧、主廚在料理中展現的個人特色、整體風味的和諧度，以及多次造訪時所維持的一致水準。

聚焦餐飲人才 三項米其林個人殊榮肯定

除了餐廳入選，亞利桑那州多位餐飲人才也獲得個人殊榮。鳳凰城「Bacanora」與「Huarachis Taqueria」主廚 René Andrade 榮獲「米其林年輕主廚獎」以炭火烘烤的索諾蘭風味出色廚藝獲得肯定。

斯科茨代爾「FnB」主廚 Charleen Badman則獲頒「米其林 Mindful Voices 獎」表揚她長期推動在地農場直送餐桌，以時令蔬菜為核心的料理飲食倡議。

同樣位於斯科茨代爾的「RESERVE」侍酒師 John Germain 則以出色的酒單策劃，餐酒搭配與桌邊服務，獲得「米其林侍酒師獎」高度肯定。

2026《米其林指南》美國西南地區版・19家餐廳入選

此次入選名單橫跨「鳳凰城」、「斯科茨代爾」、「旗桿鎮」與「天堂谷」，從在地風味、創意料理到精緻餐飲，呈現亞利桑那州多元而成熟的餐飲版圖。其中共有7家餐廳獲得「必比登推介」以優質料理與親切價位獲得肯定，包括斯科茨代爾「FnB，」以及鳳凰城「Huarachis Taqueria」、「kid sister」、「Little Miss BBQ」、「Lom Wong」、「Pizzeria Bianco」與「 Valentine」。從索諾蘭風味、泰式料理到手工披薩與美式燒烤，反映當地餐飲文化的多元面貌。

另有12家餐廳獲選為「米其林入選餐廳」，在料理品質、技巧與整體表現上獲得評審肯定，包括旗桿市的「Atria」、鳳凰城 「Bacanora」、「Christopher’s at Wrigley Mansion」、「Fry Bread House」、「Glai Baan」、「Latha」、「Pretty Penny」與「Tratto」；斯科茨代爾「 Hush Public House」、「RESERVE」與「ShinBay」以及天堂谷的「INDIBAR」。從原住民族飲食，亞洲風味到當代美式料理與精緻餐酒搭配，讓旅客得以透過美食，看見亞利桑那州不同城市與文化交織出的味覺饗宴。

從名廚到經典名店・詹姆斯・比爾德獎美食巡禮

素有「餐飲界奧斯卡」之稱的「詹姆斯・比爾德獎」（James Beard Awards）長期表彰具備卓越技藝、創新精神與餐飲影響力的主廚及餐廳。亞利桑那歷年亦有多位餐飲人才與特色名店獲得肯定，從泰國料理、索諾蘭風味到手工麵包與原住民族飲食，展現多元而鮮明的地方風味。

其中2025 年「美國西南地區最佳主廚」由鳳凰城「Lom Wong」主廚 Yotaka Martin 獲得。她以泰國各地小村落的家鄉風味為靈感，呈現 Won Pen 炸雞、豬五花咖哩與雞蛋麵等適合共享的料理，讓旅客從餐桌感受泰式飲食文化。

前一年度獲得同項殊榮的「Bacanora」主廚 René Andrade，則以柴火烹調展現索諾蘭式墨西哥料理魅力，從墨西哥捲餅、caramelo 烤餅到 tostada 脆餅，呈現鳳凰城充滿活力的西南風味。

亞利桑那州的餐飲實力也延伸至不同領域。「Pizzeria Bianco」與「Tratto」創辦人 Chris Bianco 於 2022 年獲頒「傑出餐飲經營者」以在地食材為核心，從手工披薩到帶有西南風情的義式料理，形塑鳳凰城市中心具代表性的餐飲風景。

同年獲得「傑出烘焙師」的「Barrio Bread」創辦人 Don Guerra，則以傳統穀物與白索諾蘭小麥製作手工麵包，將在地農產與風土帶進飲食日常。

來到斯科茨代爾（別名 Old Town）由2019年「美國西南地區最佳主廚」Charleen Badman 主理的「FnB」，以時令蔬菜與亞利桑那農產品為主角，搭配專注於亞利桑那州出產的酒款，展現從產地出發的料理理念。而更貼近日常的地方美食，也同樣登上「詹姆斯・比爾德獎」舞台。

2018年獲選「美國經典餐廳」的「El Güero Canelo」以 bolillo 麵包夾入熱狗、辣椒、莎莎醬與斑豆的索諾蘭熱狗，成為亞利桑那州南部代表性滋味。

2012年獲得同項殊榮的鳳凰城「Fry Bread House」則由托赫諾奧哈姆族成員 Cecelia Miller 創立，以炸麵餅及其延伸料理，帶領旅客從味覺認識美國原住民族在地飲食與文化。