不是狂吃青菜！研究曝「1食物」可降19種發炎指標 腸道變更健康
想讓腸道健康，均衡飲食及規律運動必不可少。家醫科醫師許書華提醒，日常也可以多吃優格、泡菜等發酵食物，因為研究發現，多攝取發酵食物的人腸道菌多樣性會隨著攝取量上升，還能讓有關於第二型糖尿病等19種發炎指標下降，具有幫助身體抗發炎的潛力。
許書華在臉書粉專表示，史丹佛大學醫學院一項研究發現，猛吃纖維無法讓腸道菌種類增多，能讓腸道菌變多元，且讓全身發炎集體降溫的，其實是發酵食物。
許書華透露，史丹佛團隊找了36名健康成人，分成高纖維組及高發酵食物組、進行17週飲食實驗。發現高纖維組把每天纖維拉高至45克，腸道菌確實開始活動，負責分解植物纖維的酵素變多了，排便也變軟、變順，但菌種多樣性沒有明顯提升。
許書華指出，高發酵食物組每天吃到6份發酵食物，包括優格、泡菜、德國酸菜、康普茶、蔬果發酵汁等，發現他們腸道多樣性真的隨著吃入的份量穩定上升，且吃了10週之後，血液中有19種發炎相關蛋白一起下降，包括跟第二型糖尿病、心血管疾病、類風濕性關節炎都有關的IL-6，多種免疫細胞的「過度活化訊號」也跟著減弱。
許書華把發酵食物比喻成土壤改良劑、纖維則像肥料，每天增加1至2份發酵食物，像是無糖優格、泡菜、德國酸菜及康普茶可以輪流吃，先把基底養好，再加入更多元的纖維，才讓腸道菌有多樣的燃料。