台南迎來「Project Cola 可樂計劃」12/23開幕！漢方13香重寫可樂風味，白天精釀、夜晚氣泡調酒
「Project Cola 可樂計劃」於 2025 年 12 月 23 日在台南中西區亮相，成為台灣精釀可樂的起點。以「漢方13香」為核心，白天提供 5 款手工精釀可樂，夜晚推出 7 款氣泡調酒，呈現日夜截然不同的飲品體驗。這是品牌的首個據點，也象徵台灣可樂文化的開端，未來將與潮流與生活品牌合作，拓展更多城市的日常。
BAR INFU 與 Project Cola 可樂計劃創辦人 Benjamin 的可樂情感源自青春記憶。他好奇可樂能暢銷百年，並嘗試加入新的香氣與漢方草本，釋放更多想像力。研究日本及其他國家 30 餘種精釀可樂後，他確信台灣也應有自己的精釀可樂，於是創立 Project Cola。品牌以 13 種基底構築框架，每季加入「第 14 味」台灣元素，如馬告、鳳梨或咖啡，既展現多變風味，也致敬土地文化。
「漢方十三香」為靈感，構築可樂的風味框架
Project Cola 以「漢方十三香」為靈感，重新開發精釀可樂的味譜。核心基底由肉桂、人參、荳蔻、丁香、陳皮、山楂、月桂葉、香菜籽、胡椒與眾香子等 13 種天然素材構成，辛香、果香、酸甜與木質調交織，經小火熬煮、萃取並結合自製焦糖，無化學色素，呈現乾淨、深層、細緻的風味。Benjamin 強調：「氣泡不是口渴的補給，而是一種情緒與記憶。」店內搭配 on-tap 氣泡水與氮氣咖啡技術，確保每一杯都擁有完美口感。
白日模式自中午12點開始 | 首季飲品以「手工可樂認識台灣」為主題
· 原味 Classic Cola ｜NT$ 120
焦糖與柑橘的輕甜，中段以肉桂、丁香、月桂葉與胡椒堆疊辛香骨架，尾段由陳皮與山楂收束，乾淨耐喝。
· 馬告 Maqaw Cola｜ NT$ 150
東台灣新鮮馬告入檸檬汁後釋放生薑、柑橘與胡椒的多層次森林氣息，展現台灣風土個性。
· 鳳梨 Pineapple Cola | NT$ 150
南部當令鳳梨的高甜度與濃香氣與香料搭配，帶來熱帶果感的奔放，白天清爽直飲，夜晚更是調酒的理想基底。
· 咖啡 Coffee Cola | NT$ 150
選用衣索比亞高海拔豆，帶白花、柑橘與淡蜜香，與焦糖基底平衡，既能直飲，也能變奏成夜晚的經典酒款。
· 手工可樂雪泥 Craft Cola Slush | NT$ 150
以原創可樂為基底，將其風味濃縮後重新雕刻，低溫打成的綿密雪泥，讓辛香、果香與木質調在冷冽的溫度下如絲綢般在舌上綻放。
夜晚模式自18:00至24:00 | 手工可樂或氣泡飲加入經典調酒元素
· 威士忌嗨波Whisky Highball ｜NT$ 200
· 威士忌精釀可樂Whisky Coke | NT$ 250
· 可樂琴酒費滋Cola Gin Fizz | NT$ 200
· 咖啡可樂琴酒Coffee Colalogy | NT$ 250
· 鳳梨可樂搭Pina．Cola．Da | NT$ 250
· 自由古巴Cuba Libra | NT$ 250
· 可樂計劃冰茶1號 Project Cola Ice Tea NO.1 | NT$ 500
含：手工精釀可樂、自製可樂琴酒、威士忌、蘭姆酒、冷萃咖啡、鳳梨、馬告風格：複雜多層次、酒感濃烈。
本次 Project Cola 的品牌識別
由「虎山設計」蘇琬羚操刀，設計概念源自品牌核心：「飲品」、「氣泡」與「日夜」。以水滴與圓形構圖，象徵飲品本質與氣泡生命力；交疊的白線與色塊呈現日出意象，分割圓形化為彎月，呼應白天手工可樂與夜晚創意調酒的雙重理念。飽滿水滴造型則具象化 Project Cola 的風味哲學，形成品牌視覺語言。
「艸設計」蔡昕倫以「氣泡」為靈感，重新詮釋府城小坪數店面，讓空間延伸出風味與體驗。騎樓嵌入藍色圓形磁磚，象徵氣泡軌跡，引導視線至室內吧台。門面鐵框玻璃橫拉門開合時，LOGO 隨之分離重組，如氣泡的相遇與擴散，打造品牌互動敘事。吧台以金屬包覆，座椅與倚靠區採木質，呈現「工業 × 手作」平衡；門片把手與滑輪保留機械與手作質感，使開門成為體驗起點。整體空間融合品牌精神、材質對話與動態視覺，讓每一步、每一細節都與空間互動，構築兼具感知與溫度的日常設計實驗。
延伸閱讀：