Vogue吃什麼｜香港三大星級酒店名廚首度同台！大溪威斯汀「港味食堂」演繹香江飲食文化魂
香港飲食文化融合了一座城市的生活哲學、歷史記憶與人文溫度的總和。2026年3月6日起，桃園大溪笠復威斯汀度假酒店破天荒集結香港萬麗海景酒店、香港天際萬豪酒店、香港東涌福朋喜來登酒店三大星級酒店廚藝團隊，以「港都旬味・威斯汀港味食堂」為名，讓台灣饕客一站式體驗從街頭小食到宴客大菜的香港百味。
三位主廚聯手，在鑊氣與鍋氣之間，重現香港大排檔的靈魂
如果說香港是一座「味道的城市」，那麼這場活動，就是一次濃縮的香港旅行。
桃園大溪笠復威斯汀此次邀請三間萬豪集團旗下酒店主廚來台客座，香港萬麗海景酒店Food Studio李志明主廚、香港天際萬豪酒店天翔吧楊浩賢主廚、香港東涌福朋喜來登酒店御廚李嘉誠主廚，三位在香港餐飲界深耕數十年的名廚，各自帶來最具代表性的拿手菜，於活動期間輪番上陣。從大排檔的鑊氣快炒、燒臘店的油亮燒味、街角的庶民小食、茶餐廳的甜點飲品，到圍爐共享的暖心煲仔，五大香港飲食特色在知味西餐廳的自助餐檯上完整再現，讓賓客一餐之間走遍香港。
這次活動最精彩的部分，莫過於三位主廚對傳統港菜的重新詮釋。先說「羊腩煲」。在香港的冬季，這就是溫暖的代名詞。柱侯醬、南乳與腐乳，這三種醬料的比例是各家主廚的最高機密。看著那羊腩在慢火下被炆得軟嫩，醬香層層滲透進纖維裡。這不是隨便的快餐能模擬出來的層次。這是火候，也是耐心。萬麗海景酒店的主廚李志明，顯然對這道菜有著極深的情感。
然後是那道「避風塘炒蟹」。那種火熱的鑊氣，是港廚精準火候的證明。金黃的蒜酥鋪滿鮮蟹，每一口都是對海洋與火焰的致敬。楊浩賢主廚在處理這道菜時，不僅保留了傳統的辛香，更提升了海鮮本身的鮮甜感。
當然，不能錯過「港式臘味煲仔飯」。那是砂鍋與炭爐的合奏。米粒吸飽了臘腸的油脂，最迷人的莫過於底部那層焦脆的飯焦。還有「南乳炸雞髀」。雞髀就是雞腿，在老式冰室裡，這是午後最佳點心。南乳的紅腐乳香氣，給了炸雞一種東方的靈魂。外皮酥脆，內裡多汁。這道菜由李嘉誠主廚親自操刀，將那種街巷裡的平民美味提升到了另一個層次。
香港天際萬豪酒店楊浩賢主廚帶來的是香港人的甜點記憶。「港式蛋撻」將英式酥皮與中式燉蛋融合，百次摺疊的酥皮咬下卡滋作響，蛋芯滑順濃郁；「缽仔糕」則以小巧瓷碗盛裝，黃糖或白糖拌入米漿蒸製，拌入飽滿紅豆，Q彈口感是香港街頭最質樸的療癒滋味。
香港東涌福朋喜來登酒店李嘉誠主廚端出的「車仔麵」，被喻為香港街頭傳奇。從湯底、麵種到數十種配料自由組合，這種高度客製化的飲食形式，展現香港人靈活變通的處世哲學。而「碗仔翅」則是在物資匱乏年代，攤販以粉絲與雞絲取代魚翅、以高湯勾芡出的平民智慧，每一口都是時代的韌性。
除了三大酒店主廚的招牌菜，知味西餐廳餐檯更同步推出多款經典港味。八、九零年代中學生的放學記憶「街頭撈撈冷麵」，對於八、九零年代在香港長大的孩子來說，這就是青春的味道。放學後跑去葵涌廣場，零用錢不多，卻能買到一包沉甸甸的冷麵。塑膠袋一拎，蒜泥跟香油一拌，就在路邊旁若無人地吃起來。這種隨性，其實就是香港人的生活節奏。主廚把這種草根性帶進了飯店，讓賓客能自由挑選配料。那種攪拌時散發出的蒜香，瞬間就把人帶回了那個充滿活力的年代。
饗食抽驚喜 星宇航空機票等你拿
活動期間同步推出「用餐滿額抽獎活動」，3月6日至6月30日止，於館內指定餐廳單筆消費滿3,000元，即可獲得抽獎券乙張，有機會抽中星宇航空台北-香港經濟艙來回機票。星宇航空每日提供兩班往返航班，短短100分鐘即可抵達香港，讓味蕾之旅直接升級為實體旅程。此外還有套房住宿券、自助餐券、天夢芳療體驗等大獎。
大溪笠復威斯汀 知味西餐廳「港都旬味・威斯汀港味食堂」
活動時間：2026年3月6日至6月30日，晚餐時段供應
活動餐價：
周一至周四：成人每位1,480+10%元，孩童每位740+10%元
周五至周日：成人每位1,680+10%元，孩童每位840+10%元
地址：桃園市大溪區日新路166號
訂位專線：03-272-5056（知味西餐廳）
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