HOT SPOT｜欣葉日本料理吃到飽2.0「彩膳楽亭」亮相，用和食五味密碼，重新定義精緻日式Buffet靈魂
在台灣談起日式自助餐，欣葉日本料理絕對是深植人心的指標。然而，面對當代饕客對餐飲體驗更趨精緻、講究情感連結的轉變，這個走過30年歲歲月的老字號品牌，正以一種優雅而大膽的姿態迎來華麗轉型。旗下最具代表性的健康店歷經全面改裝，正式換上全新概念品牌「彩膳楽亭」，於2026年6月9日展開試營運。這不只是一次空間與硬體的翻新，更是欣葉打破傳統大份量Buffet既定框架、重新定義台灣當代「和食社交體驗」的里程碑。
把「日本市場旅行」搬進台北街頭
走進位於台北市健康路的「彩膳楽亭」，迎面而來的是日本書法家親題的墨寶與沉穩的日式燈籠，和風氛圍極為濃厚。設計團隊巧妙地將經典浮世繪《東海道五十三次》的旅途精神融入空間，把餐廳打造成一趟「日本市場旅行」的縮影。挑高的空間結構配合自然採光與幽靜長廊，運用木格柵勾勒出富士山的意象，讓人在遊逛餐台之間，彷彿置身在日本的市集與街町中自由探索。
曾旅居日本近二十年的欣葉日本料理副總經理尚部冴透露，這個新品牌是他們對未來用餐體驗的全新思考。他希望客人走進這裡，不只是坐下來享受富饒的餐點，而是像真正踏入一趟日本旅行，在食藝與服務的流動中感受到歡愉。為了增加相伴的溫暖感，品牌還設計了狸貓角色「福丸」化身旅遊嚮導，穿梭在空間裡。此外，餐廳也規劃了可容納4至60人的獨立包廂，無論是家庭聚餐還是商務宴客，都能找到安心相聚的角落。
一場關於火候與發酵的和食劇場
這次轉型最核心的變革，在於將職人技藝融入餐台，提升料理的細緻度與席間的互動感。主廚團隊以和食傳統的五味密碼「さ、し、す、せ、そ」（糖、鹽、醋、醬油、味噌）作為風味脈絡，現場更有炙燒表演與不定時的席間限定餐車服務，讓整個餐期像是一場流動的和食劇場。
在餐台上，這五大元素被具象化為一道道考驗職人火候的功夫料理：
- さ（砂糖）｜鰻魚玉子燒 柔嫩厚實的玉子燒中加入砂糖炙烤，散發微焦糖香，上層鋪上富含油脂的蒲燒鰻，甘甜與鹹香交織出飽滿的層次感。
- し（鹽）｜香魚姿燒 採用傳統「化粧鹽」技法，在魚鰭、魚尾覆上鹽層。串打魚身後，師傅必須長時間高度專注，反覆調整火距與翻面角度，確保魚皮微酥、肉質細嫩並保有鮎魚清香。
延續日常的款待：從精緻內用到日式選物美學
除了內用饗宴，彩膳楽亭這次也貼心地規劃了外帶區，讓精緻和食也能走入日常。未來更計劃籌備日式生活選物區「楽市」，販售日本點心、伴手禮與生活器物，將這份對日式美學的款待之心延伸至顧客的家中。
彩膳楽亭
地址：台北市健康路156號1F
餐價：
平日（周一至周五）午餐（11:30-15:00） NT$1,180 /晚餐（17:30-21:30） NT$1,380
周末及例假日 午餐（11:30-15:00） NT$1,580 /晚餐（17:30-21:30） NT$1,580
試營運期間優惠：2026年6月9日至6月10日試營運期間，全餐期免收10%服務費。
身分優惠：60歲（含）以上長者本人用餐享成人餐價95折（需另加原餐價10%服務費，用餐時請出示有效證件）。
兒童收費：100CM（含）以下免餐費、酌收 NT$150清潔費；101-130CM 半價；131CM（含）以上以全價計算。
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