臺北無麩質餐廳「Plants Eatery」十週年：五月推出十道經典回歸菜單
Plants Eatery 從復興南路巷弄裡的一間小餐廳，走過十年，長成橫跨餐廳、選物商店與食育社群的飲食生態系。2026年五月，他們以「食光策展」為題，重新端上十道走過十年的經典料理，一起慶祝這個屬於食物、風味與土地的里程碑。
臺灣首間植物性無麩質餐廳「Plants Eatery」2016年在臺北大安區開幕。當時「無麩質」對多數臺灣人來說還是陌生詞彙，植物性飲食更稱不上主流。一開始，幾乎沒有人認識他們，也不知道這間餐廳在做什麼。
試營運十年，才算正式開幕
創辦人 Square 說起這段時光，語氣裡帶著一點自嘲：「十年前我們對外說是試營運，這次我們開玩笑說，十年後才算正式開幕。」這十年對他們來說是扎扎實實摸索的過程。Plants 就在一邊做料理、一邊釐清品牌定位，慢慢將自己靠攏「永續城市餐飲平台」的方向。像是2023 年，Plants 進一步成立永續城市選物店 mise en Plants，把飲食理念延伸到日常採買，就是一個最佳的例子。
十年間，他們與超過 30 位在地有機友善小農長期合作，在地食材比例達 90%，每日廢棄物控制在 20 公升以內。這些數字背後是每天的選擇，也換來一些外部的肯定，像是農糧署有機之心五顆心認證、「亞洲 50 最佳餐廳」Essence of Asia 殊榮、綠色餐飲指南年度大獎、2025 年綠蔬食評鑑二星。如共同創辦人 Lily 所言，這十年他從想把每個食材邏輯都解釋給客人聽，慢慢學會把堅持放在底層，讓味道自己說話。
十年十道經典料理
這次的十週年菜單以「食光策展」為題，Lily 與 Square 從十年來最具代表性的料理裡挑選，也問了這一路陪伴 Plants 走來的朋友與夥伴，哪些東西他們最想再吃一次。每道菜在呈現上都做了一些調整，融入這十年持續學習的料理方式，不是複製過去，而是用現在的視角重新詮釋。
菜單上羅列出十道菜，每道都標著年份，就像是在翻一本關於「Plants Eatery」的日記。「元氣咖啡」和「日光薑柑果昔」兩道飲品都是2016年推出的產品，後者用柳橙、香蕉、薑、薑黃和錫蘭肉桂打成，清亮帶勁，是開店第一年就使用的配方。2017年則有「南瓜燉扁豆」，催芽扁豆和台東太麻里樹豆加椰奶、南瓜、蕃茄、甜椒慢燉，是餐廳裡的人氣菜色，不靠加工、不靠重鹹，香料與豆類堆出飽足感。
代表2018年的也是人氣商品「馬告巧克力羽衣甘藍脆片」，使用小農羽衣甘藍配可可、馬告和楓糖，酥脆香甜。2022年則有四道料理，「芒果椰奶昔」是以芒果、香蕉、椰奶加錫蘭肉桂搭配製成。「烏克蘭餃子」使用南瓜馬鈴薯內餡包在無麩質糙米皮裡，搭蒜香白醬、炒洋蔥、天貝脆片與茵陳蒿。「世界的客家」是與新竹當代客家餐廳「季風」主廚 Monsoon、Ted 合作的菜色，透過擂茶蘿蔔餃子、福菜濃湯、南洋客家能量球的組合，把客家飲食節儉與土地共存的精神，用植物性料理重新詮釋。
「市場內的燻菜攤」是由餐廳主廚 Eason 所設計，使用龍眼木煙燻鷹嘴豆天貝，配煙燻甜椒醬和無麩質酸種麵包脆片。「青醬麵疙瘩」甜菜根與地瓜製成的麵疙瘩，搭配芝麻葉青醬，嗆辣、微苦、辛香，開店時是一道評價兩極的料理。這次復刻並將當年的味覺搭配、實驗型態，轉換成更適合長久陪伴的味道。
Plants Eatery
106 台北市大安區復興南路一段253巷10號1樓
營業時間：週二 ～週四 11:30～20:30，週五～週日 11:30～21:30（週一公休）
https://www.plantseatery.com.tw/
IG @plantseatery
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