花蓮攜手市場夜市菁英赴日取經　汲取觀光轉型與組織管理經驗

(勁報記者胡光輝/花蓮報導)為持續提升花蓮縣傳統市場與夜市的整體服務品質及國際競爭力，花蓮縣政府於9月21日至9月25日帶領花蓮縣公有零售市場及東大門夜市人員赴日本關西地區觀摩參訪，參訪團於22日馬不停蹄前往木津市場、黑門市場及天滿市場進行觀摩交流，其中獲聞名遐邇、擁有約200年歷史的「大阪黑門市場」商店街振興組合熱情接待，由理事吉川竜夫及前理事藤岡広司先生親自帶領花蓮團隊實地走訪市場內重要特色店鋪，汲取國際級觀光市場的成功營運心法。

本次參訪由縣府觀光處長余明勲帶隊，成員包含本縣獲得五星樂活名攤、五星金賞優良市集自治組織幹部，以及推動市集轉型升級的重要推手與多位專家學者同行。黑門市場素有「大阪的廚房」美譽，自江戶時代末期發展至今，全長約580公尺，聚集了約150至170家店舖。近年來，該市場成功從傳統批發零售市場，轉型為結合觀光體驗、現場吃食(立食與邊走邊吃)的國際旅遊地標。

在吉川理事及藤岡先生的引領與親自導覽下，團隊實地觀摩黑門市場多項核心營運亮點，包含「現買現做的體驗式消費與動線規劃」、「組織化管理與分區識別系統」、「環境衛生與硬體維護」等。深入觀察生鮮店舖如何將傳統攤位轉型為提供現場料理、代客烹調的空間，並學習其如何在有限街道空間內巧妙劃分購買線與用餐區，維持人流順暢。

在參觀路線上，團隊也觀察到黑門市場的高頂採光拱廊設計，了解其每日垃圾自主處理機制，以及公用洗手間與免費旅客服務中心的維護模式，雙方透過面對面的實務對話，讓本縣市場夜市自治幹部與攤商代表們獲得許多寶貴的啟發，雙方相談甚歡交流熱絡，更臨時加場接續談話，與鈴木伸哉先生研議締結姐妹市場的可能，期盼跨國廚房強強聯手，期能透過美食觀光與市場管理經驗交流攜手推動台日國際觀光新浪潮。

余明勲處長表示，期望藉由此次赴日觀摩與實地交流，將國際標竿市場在組織治理、環境整潔、友善服務及多元行銷等方面的成功經驗帶回花蓮，作為未來推動本縣傳統市場與夜市升級的重要參考，進一步開創花蓮觀光市集的嶄新風貌與國際競爭力，同時也讓在地朋友享受更高品質的公共設施服務。

東大門福町夜市曾黃家明主委表示，黑門市場與東大門夜市有許多相似之處，都是觀光型市集、都由多個自治組織共同運作，因此在行前就期待這場交流！今天也真的如願從藤岡先生的分享中收穫滿滿，在「市場營運與自治管理」、「觀光轉型與價格管控」以及「商圈整合與危機應變」等議題都進行了意見交換，期待這些經驗轉化在東大門身上，讓夜市愈來愈好。

重慶市場陳愛玲主委表示，今天參訪黑門市場的過程中，發現有許多生鮮店鋪，不僅僅販售生鮮，讓店鋪同時也是餐廳，可是卻能維持環境整潔舒適，並且讓消費者感到安心、舒服，不只讓攤位升級，也能增加收入，從衛生維持到特色經營都非常值得花蓮傳統市場攤商在轉型階段來學習效仿，也非常希望可以借用今日看到的成功經驗，讓重慶市場能夠全面提升。

(圖/花蓮觀光處提供)