氣候變遷暖化，歐洲穀物比 2000 年時早熟 20 天
全球暖化造成的影響，植物最先感受到，農作物在溫度上升下成熟得更快，全歐洲的冬麥，比起 2000 年時，早熟了 20 天，西洋油菜與玉米也有類似現象。
隨著不同作物、不同地區，不同年份，早熟的時間程度不同，但大體在 10~20 天範圍。2000 年代時，巴伐利亞農民大約在 9 月中旬收穫玉米，如今卻已經提早到 9 月初，小麥則過去在大約 8 月第二周收穫，現在則提早到了 7 月底。
溫度越高，植物代謝速度越快，另一方面，部分植物都以微小的溫度差異來設定生理時鐘，一定的溫度到了才開花結實，另外一些植物則以生長期間累積總熱單位來設定生理時鐘，因此溫度提高，常常導致農作物更快成熟可收穫。歐洲是全球暖化速度最快的地區，2026 年 5 月起經歷連續熱浪，一波波熱浪也加速了農作物的成熟。
但是早熟不代表好，過早成熟的農作物沒有足夠時間結實，品質可能變差；另一方面熱浪帶來的乾旱高熱本身就會使許多農作物受損。以法國而言，2026 年至 8 月 31 日的籽粒玉米收成只有 27% 品質良好，是 2011 年有紀錄以來最差的一年，主因就是法國 2026 年受到嚴重熱浪侵襲。
產量當然也同樣受到影響，法國農業部估計 2026 年玉米產量相較於 2025 年將減少 35%，部分分析機構甚至估計大跌到 50%，若是如此，將會創下 1976 年以來最低紀錄。
（首圖來源：Unsplash）