HOT SPOT｜台灣首間「漢方精釀可樂吧」在台南！「Project Cola」以漢方13香 x 在地水果，白天喝精釀可樂，晚上啜微醺調酒
你還記得小時候喝下第一口可樂的滋味嗎？那股強烈氣泡伴隨著微妙的藥草香氣，是許多人共同的成長記憶。但你可曾想過，這瓶百年不變的褐色汽水，其實可以有更多可能？全台首間精釀可樂專賣店即將插旗台南，「Project Cola 可樂計劃」將以十三種漢方香料，重新改寫你對可樂的所有想像。
台灣第一間精釀可樂專賣店誕生
你可能很陌生，什麼是精釀可樂？就像精釀啤酒一樣，它強調小批量生產、使用天然原料，並融入在地風味與創作者的理念。在這裡，可樂不再是工廠大量生產的標準化商品，而是一杯杯有故事、有層次的手工飲品。近年歐美與日本陸續出現以 Craft Cola 或 クラフトコーラ 為名的實驗型飲品，回到香料、草本、果皮與糖的基礎，重新熬煮可樂糖漿，並保留小量製作與季節差異。精釀可樂，正式成為一個風味類別，而非品牌名稱。
「Project Cola 可樂計劃」是台灣第一個以「精釀可樂」為核心的實體空間。創辦人林裕澄（Benjamin）身兼咖啡師與調酒師雙重身份，也是台南知名酒吧「BAR INFU」的主理人。因為熱愛飲料，前前後後花了超過三年的時間研究日本與各國超過三十種精釀可樂後，心中浮現一個清晰的念頭：台灣，值得擁有自己的可樂語言。
從空間到杯中的氣泡哲學
店內設計也緊扣「氣泡」主題。騎樓地面嵌著藍色圓形磁磚，象徵氣泡升起的軌跡；鐵框玻璃橫拉門開合之間，品牌標誌會如氣泡般分裂與重組。就連技術細節也不馬虎，店內建置了on tap氣泡水系統與氮氣咖啡設備，確保每一杯飲品的氣泡質感都達到完美狀態。
創辦人Benjamin說：「氣泡不是口渴時的補給，而是一種情緒與記憶。Project Cola的氣泡，應該既刺激又溫柔。」這句話道出了這個計劃的核心精神：他們賣的不只是解渴的飲料，更是一種有溫度的體驗，一種關於風味的全新想像。
當漢方十三香遇上台灣風土
Project Cola 最特別的，是將東方飲食智慧中的「漢方十三香」概念融入可樂製作。肉桂、人參、白荳蔻、丁香、陳皮、山楂等十三種天然素材，經過小火慢熬萃取，再與自製焦糖結合，完全不添加化學色素。這十三種香料構成了可樂的風味骨架，呈現出辛香、果香、酸甜與木質調的細緻平衡。
更特別的是，品牌將這個配方設計成一個開放的平台，每一季都會加入一味代表台灣風土的「第十四味」。首季登場的，正是東台灣的馬告、南台灣的鳳梨，以及衣索比亞的咖啡豆（經由台灣烘焙詮釋），讓每一杯可樂都成為認識台灣的味覺旅程。」
白天喝可樂，晚上變調酒
最酷的是這間店的「雙重人格」。從中午12點開始的「白日模式」，你可以喝到提供5款以「認識台灣」為主題的手工精釀可樂：
原味精釀 (Classic Cola)
最純粹的漢方基底，讓肉桂的溫潤與山楂的清爽，在氣泡中慢慢展開。
馬告精釀（Maqaw Cola）
以馬告為主調的森林系辛香，揉合生薑的溫潤與檸檬般的清新氣息，讓可樂多了一層來自台灣山林的輪廓。
鳳梨精釀（Pineapple Cola）
在府城陽光下展開的熟成果香，甜度明亮而不張揚，為精釀可樂注入一抹熱帶節奏。
咖啡可樂
以衣索比亞水洗豆的淡雅花香、柑橘調性，平衡焦糖的厚度，創造出一杯大人味的沉靜系可樂。
精釀可樂雪泥
將濃縮辛香轉化為冷冽質地，入口細緻如雪，木質調性在低溫中緩緩綻放。
傍晚6點，空間氛圍轉換，進入「夜晚模式」。同樣的漢方可樂基底，變身為七款創意調酒：從經典架構微調的 「威士忌嗨波」、「自由古巴」，到充滿玩心的創意之作。例如將琴酒、冷萃咖啡與咖啡可樂結合的 「咖啡可樂琴酒」，或是鳳梨、蘭姆酒與可樂共舞的 「鳳梨可樂搭」。
壓軸的 「可樂計劃冰茶1號」，更是一杯風味探險：加入了手工可樂、自製可樂琴酒、威士忌、蘭姆酒、冷萃咖啡與鳳梨果香，專為追求深度體驗的探索者而生。
Project Cola 以「框架中的自由」為理念，宣告可樂不再只是全球一致的標準化產品，而是能承載在地風土、不斷進化的生活風格載體。下次來台南，用一杯充滿靈魂的氣泡飲，開啟你的全新味蕾記憶吧！
Project Cola
地址：台南市中西區民生路一段6號1樓
營業時間：中午12:00至凌晨00:00（夜晚調酒自18:00起）
開幕日期：2025年12月23日
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