和牛搭東泉辣醬？台中公益路新開「牛花」無菜單和牛燒肉推薦！慶生、約會必訪
台中公益路「燒肉一級戰區」又有新店參戰！在台北話題度十足的「牛花 USHIHANA」燒肉終於開來台中，編輯搶先在試營運期間幫大家探路，牛花台中店的菜單介紹、試吃評價、台中限定菜色、預算一次看。
台北A5和牛人氣燒肉店「牛花USHIHANA」登陸台中！
走進牛花，第一眼就看到能容納15人的多邊形吧台，地磚用紅、黑兩種色調拼接，天花板設計成以廚師帽為靈感的白色摺紙狀。整個空間沒有多餘的干擾，設計簡練舒適。
上桌前職人對細節的巧思從桌上的筷架就能發現，精緻的立體銀色小牛筷架，是主理人特別遠赴日本帶回的心意，為接下來的和牛饗宴揭開序幕。
牛花悉心挑選各具特色的日本A5和牛品牌，取赤身部位作為主角，再細心搭配富含油花的霜降部位，在開始呈上料理前，先仔細地向大家「火力展示」，端出油花均勻粉嫩的「和牛山」介紹餐點使用部位。集結招牌厚切牛舌與3款風格迥異的精選和牛部位，組合成風格各具特色的和牛主題佳餚。
開場以熟成8個月的和牛火腿切片搭配哈密瓜與麝香葡萄的「白和火腿」，淋上特製白和醬佐以魚子醬點綴，清甜葡萄搭上鹹香和牛火腿片，讓味蕾興奮地甦醒。
接著送上「生牛肉海膽壽司」7分肥、3分瘦的和牛生肉餡和北海道赤海膽一起入口，綿密華麗的口感配上佃煮條瓜、壽司薑的微酸清脆，達到美味的平衡。
肉香與油花交織，牛舌、赤身、霜降的共鳴曲
編輯最推薦、也最回味的是這道：牛花的招牌名物「牛舌」，以精準火侯炭烤得外脆內彈牙的厚實牛舌，佐上以客家桔醬和夏多內白酒醋調配而成的桔醬，酸酸甜甜的風味把炭烤過的牛舌帶往另一個美味層次。
而牛花還有一個隱藏美味，就是擺在桌上的「自家製七味醬」，以日本七味粉為靈感，選用7種香料自製而成的七位醬，巧妙融合的香料風味，刺激著牛舌的肉香，入口讓味蕾興奮尖叫。正當以為牛舌和桔醬就是百年好合的組合時，牛花的七味醬會讓你陷入左右為難的拉扯。（據說這款七味醬獲得許多客人大推，敲碗牛花單售啦！）
重頭戲「精選和牛三品」每天都會搭配不同組合，以「赤身／霜降／串燒」3種方式來享用和牛。油花豐美的翼板佐水果燒肉醬；赤身則是刷上麻油搭配柚子胡椒，讓油花和辛爽一起入口；串燒連同三星蔥燒烤，再刷上甘鹹燒肉醬汁，每一口都有驚喜。
在和牛的肉香交疊間，牛花也會安排蔬菜來平衡，其中看似平凡的「烤櫛瓜」也讓編輯難忘，新鮮碳烤櫛瓜刷上自家製的馬告牛油，用淡淡地檸檬香氣襯托出櫛瓜鮮甜，是非常優秀的中場休息配角。
多變化的和牛佳餚，台中特色「東泉辣椒醬」也入菜？
不只有用精準火侯、烤功料理和牛，牛花14道料理中還準備了將肉質細緻的和牛臉頰炸裹為天婦羅，澆淋上由川七與松葉蟹熬製而成的濃郁羹湯的「牛臉頰天婦羅」、以牛骨、雞骨與金華火腿熬煮高湯，佐上鮮美牛肉雲吞的「淡麗牛骨拉麵」。
以及台中限定的「起司天婦羅」，以切達起司、帕瑪森起司與莫札瑞拉起司堆疊，鋪上熟成和牛火腿與香菜苗，再沾裹特製「東泉辣椒醬美乃滋」，濃郁的起司和火腿滋味，尾韻一抹微辣甘甜，把台中代表性的風味之一揉合進料理。
開幕期間還招待由黃仁勳愛店「KANG Artisan Bakery」的布里歐麵包作為載體，夾入和牛牛排的「和牛三明治」，麵包外粗脆內裡輕盈鬆軟，還有撲鼻的奶油乳香，搭配厚實多汁的和牛，就算已經有飽足感，依然會想再享用一份。
世界冠軍設計專屬酒單
為打造更完整的燒肉體驗，牛花USHIHANA也特別攜手世界唎酒師大賽冠軍、前米其林二星餐廳首席侍酒師張鴻亮，規劃多達四套餐搭組合，是台中少見同時提供多元Pairing選擇的燒肉餐廳。最完整的「Mix Pairing」採五杯式設計，打破單一酒種框架，精選氣泡白葡萄酒、紅酒與清酒等不同酒款，依據料理風味與出餐節奏進行搭配；也提供四杯式「Sake Pairing」、三杯式「Fruit Wine Pairing」，以及預計於八月推出的「Non-Alcohol Pairing」，從果香、米香到無酒精搭配，讓酒體、香氣與燒肉風味彼此呼應。
牛花USHIHANA台中店試營運啟動，即日起至6月30日止，單點品項及酒水全品項皆享9折優惠；為慶祝7月1日正式開幕，7月1日至7月31日期間，凡點購套餐即招待「和牛三明治」哦。
牛花USHIHANA 台中公益店
地址：台中市南屯區公益路二段168號
營業時間：17:30-23:00
電話：04-2320-0065
席次：15席+小包廂6席+大包廂8席，共29席
套餐價格：本季2,880+10%服務費 酒水另計
Mix Pairing 5 glasses：1,800／組
Sake 4 glasses：1,350／組
Fruit wine 3 glasses：980／組
同場加映：台中公益路「京燒肉」全新菜單增量升級
在公益路的一級戰區裡，同樣走高檔和牛燒肉路線的「京燒肉 Kyo Yakiniku」也推出菜單肉量升級和新品加購的活動，除了享用燒肉，還有新鮮活體鮑魚、海膽龍蝦雲丹燒、火燒碳烤雞排等，壽星享專屬壽桃小蛋糕和紀念拍立得照，燒肉控別錯過啦。
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