一堆人買錯！專家破解迷思：「這款牛奶」竟能降血壓

【江宜潔／綜合報導】不少人買牛奶時喜歡選購低脂款、認為脂肪少較健康，不過有醫師分享一項研究，當全脂乳製品攝取越多時，中年出現冠狀動脈鈣化風險竟會低24%，且還能保護心血管、有助降血壓，相較之下低脂或無脂乳製品反而沒保護效果，令人感到意外。

食安專家韋恩表示，大家總認為減少脂肪攝取才能維持心血管健康，因此購買牛奶時都會挑選低脂款，但美國一篇25年追蹤研究CARDIA發現，喝全脂牛奶竟反而對血管有保護效果。

自1985年起，研究團隊招募了至少三千位18至30歲年輕成人，並一路追蹤他們至中年、整整25年；該研究用心臟CT掃描評估「冠狀動脈鈣化（CAC）」狀況，也就是冠狀動脈血管壁上沉積了鈣化斑塊、開始石化硬化之程度，這是預測未來心肌梗塞和狹心症風險的重要指標。

殊不知，結果竟出乎許多人意料，因為攝取越多全脂乳製品者，中年出現冠狀動脈鈣化風險要低了24%，至於攝取低脂或無脂乳製品者則沒保護效果，意指保護只出現在全脂牛奶、並非低脂牛奶。

對此，研究認為可能有幾大原因：

1、全脂牛奶含短鏈脂肪酸，有助降血壓、減少發炎。

2、製作低脂牛奶時，脂溶性保健成分（如：維生素 K₂、共軛亞麻油酸）也一起被去除了。

3、全脂牛奶的蛋白質、鈣、脂肪酸具有協同作用，科學界稱為「乳製品矩陣效應」。