北市營午廚餘要秤重登錄 教師家長抱怨連連

因應116年禁止廚餘養豬的政策，臺北市國中小從115學年度起，營養午餐的廚餘，都要進行秤重並上網登錄，還有網友表示，有老師要求孩子將廚餘帶回家處理，讓第一線教師與民眾抱怨連連，教育團體與環保團體表示，要做到廚餘減量，就要設計讓孩子願意吃的菜單，從源頭減量開始做起。

臺北市的學生，把營養午餐吃剩的廚餘抬上磅秤，為了配合中央116年禁止廚餘養豬的政策，臺北市國中小自115學年度開始，每天午餐的廚餘都要秤重並上網登錄，不過就有民眾表示，有老師為了減少廚餘量，要求學生把廚餘帶回家，引起不少討論。

家長：「(小孩)回來反映就是營養午餐滿好吃的，那目前也沒有說就是有廚餘，要回家處理的情況。」

民眾 蔡小姐：「洗過他的便當裡面，是沒有剩餘的那個菜渣。」

照臺北市教育局統計，2025年中小學產生的廚餘量，約有1665公噸，今年1月至6月，就已經累積近1300公噸的廚餘，而市政府更要編列4千多萬的廚餘處理費，不過要如何兼顧菜色品質，又能減少剩菜，教團與環團都表示，應該從營養午餐的菜單設計開始調整。

綠色餐飲指南創辦人 黃俊誠：「有沒有可能在兼顧營養的範圍之內，可以跟團膳業者去溝通，可以讓它也做得很好吃，所以我們認為營養跟好吃這兩者之間，它是要被兼顧的，而不是說我們在規畫這件事情的時候，單純只從營養學上來看。」

台北市教師會政策部主任 馮志銘：「可是廠商他可能為了他的利潤，他不一定會去從菜色上去改進，它只能夠從量上去改進，你說廚餘變多，那我量直接讓你變少，想辦法可以去要求廠商去改善，而不是要求學校端這邊，去進行可能教育什麼的，因為你東西不好吃，你不可能強迫學生吃。」

針對這次學校的「廚餘亂象」，臺北市教育局說，廚餘減量是採取獎勵方式，沒有硬性規定各校減量的標準，環境部則表示，現階段的學校廚餘，主要由清潔隊或團膳業者自行親運，希望各縣市政府妥善評估廚餘處理量能，以因應接下來的廚餘新制。