一人也能吃得講究！老四川新品牌進駐台北101、青嬌推絲瓜蛤蜊雞湯
在餐飲市場競爭日益激烈的當下，越來越多品牌不再只追求重口味與話題性，而是回歸料理本質，透過一鍋好湯、一份講究的餐桌體驗，建立與消費者之間更深層的連結。近期，主打膠質雞湯的「青嬌膠原麵館」與深耕麻辣鍋市場23年的「老四川餐飲集團」，不約而同以湯頭作為品牌核心，分別推出全新餐點與品牌概念，瞄準講究品質與生活感的都會消費族群。
位於台北市濟南路的青嬌膠原麵館，近日推出全新「絲瓜蛤蜊雞燉湯」，以店內長時間熬煮的招牌雞湯為基底，加入絲瓜的自然甘甜與特選蛤蜊的鮮美海味，呈現由清甜到鮮香、最後回甘的層次風味。品牌認為，一家店真正的靈魂在於湯頭，因此始終將「湯」擺在比麵更重要的位置，希望透過這道新品，讓首次造訪的顧客快速感受到品牌最核心的特色。
不同於市場上許多以濃厚、辛辣或重鹹搶占味蕾記憶點的麵館，青嬌選擇以時間與工序慢熬雞湯，將膠質與風味充分釋放，打造溫潤、耐吃且沒有負擔的口感。品牌定位也不只是傳統麵館，更像是一家以雞湯為主角的專門店，從湯品延伸至麵食、小菜與私房料理，建立一致且完整的味覺體驗。
在風味設計上，青嬌融合江浙菜底蘊、眷村手路菜精神以及台灣家常料理特色，以鮮度與回甘作為主軸，重新詮釋眷村菜系的多元樣貌。品牌認為，眷村味本身就是不同飲食文化交融的結果，因此透過更符合現代人口味的手法，讓雞湯既保有厚度，又能展現清爽順口的特色。
除了主餐之外，店內也推出多款60至99元價位帶的私房菜與小菜，包括花雕雞香腸、金磚嫩骨酥、秘製怪味雞、乾煸四季豆等人氣品項，讓一碗麵不只是單純果腹，而能組成更完整的餐桌風景。此外，「東坡紅燒肉菜飯套餐」則以紅燒肉、青香菜飯與黃金清雞湯搭配三樣嬌小點，營造如同家常餐桌般的豐富感受，傳遞「吃得剛剛好、吃得很舒服」的品牌理念。
另一方面，老四川餐飲集團則將經典川味從多人聚餐場景延伸至個人用餐市場，推出全新個人鍋品牌「饗壹鍋」，並進駐台北101購物中心。菜單依照風味區分為「饗麻辣」、「饗養生」與「饗在地」三大系列，共推出七款特色鍋物。其中，「饗麻辣三寶鍋」與「饗馥小川鍋」延續老四川最具代表性的麻辣靈魂；喜愛溫潤風味者，則可選擇板栗雞鍋或椒豬肚雞鍋；而結合番茄、酸菜與台灣食材特色的在地系列，也為消費者提供更多元的選擇。
除了鍋物之外，老四川經典的川味涼粉與滷味系列也同步上桌，讓個人鍋不只是單一主餐，而是一場完整的川味饗宴。餐後甜點則特別攜手甜點品牌Bebop共同打造低熱量「烏梅雪酪」，以老四川招牌烏梅汁為靈感，酸甜清爽、解膩順口，成為餐後最令人印象深刻的收尾。
為慶祝新店開幕，饗壹鍋自6月15日至18日推出限時活動，午餐及晚餐時段前指定名額點購任一鍋物，即可免費獲得烏梅雪酪一杯，邀請消費者搶先體驗全新的個人鍋品牌。