從東區稻田雜貨店到年收4億蛋糕王國！順成蛋糕90歲創辦人「吳媽」，如何用竹掃把教出4個留美高材生？
作者 : 徐采薇
圖片 : 攝影／劉咸昌
一手創立台北老字號「順成蛋糕」的吳楊愛珠，用柔軟的待客之道經營事業，用剛硬的意志投身教育。
她在田中央的雜貨店裡，為孩子撐起出國留學的一片天。
1988年夏天那通來自台灣的電話，徹底改寫了順成蛋糕總經理吳官明和母親吳楊愛珠的人生路徑。
當年一手創辦「順成雜貨店」的吳楊愛珠，因為心臟出了狀況，無法再全心操持家業，要求在美國聯邦政府擔任核能計畫工程師的32歲長子吳官明返台協助。
「當下我其實可以說不，但知道媽媽身體不好，我想替她分憂……，畢竟能在美國十幾年，是父母辛苦賺錢給我們自由，我覺得應該要報答。」母親節前夕，如今已69歲的吳官明接受《今周刊》專訪時真摯回憶。
吳官明拋下美國工作返台時，吳家所有的事業，就是一家開在台北市忠孝東路與敦化南路口、以吳官明父親吳順成為名的「順成蛋糕」，而且當年店裡仍像雜貨店般什麼都賣， 正因為東區新興的頂好超市激烈競爭，面臨生存危機。
開雜貨店的緣起，是吳順成在菲律賓大使館擔任西餐主廚，要養育4個孩子並不容易，於是夫妻二人決定在自家門前隔出10坪空間做起生意。一開始店裡什麼都賣，從蜜餞、奶粉、雞蛋、麵包到掃把等生活用品，應有盡有。
談起老店面，吳官明熟練地用筆在衛生紙上繪出位置，「那時鐵路還沒地下化，我們家就在鐵軌旁的復旦橋下，兩年後就搬到現在的忠孝東路口，當時東區都是田。」他嘗試還原記憶中的老家。
這家開在稻田間的雜貨店，不僅撐起家庭日常開銷，還讓吳官明與兩個姊姊、一個弟弟都得以赴美深造，是吳家人的共同珍貴記憶；但剛從美國回台的吳官明，看見了烘焙食品在快速西化的台北具有雄厚潛力，力主店面應轉型為西點麵包專賣店。
與留美兒子的轉型「碰撞」
賭上心愛雜貨店，造出億級糕點品牌
「這是一場豪賭，你什麼都賣一定打不贏，不如就選一個試試看！」吳官明這麼說服母親。
要知道，這家雜貨店的口碑，是靠著吳楊愛珠20多年來挨家挨戶送貨、熱愛與左鄰右舍打交道的細膩經營手法，才慢慢建立起來，「很多客人會固定來店裡買罐頭什麼的，我怕他們以後來沒得買了。」90歲的吳楊愛珠，回憶當年自己對轉型的疑慮，依舊歷歷在目。
既然費勁把兒子從美國「請」了回來，身為母親的吳楊愛珠沒有躊躇太久，就決定相信兒子的判斷，「他們在美國學習很多嘛，知道趨勢。」她笑著說。
吳官明贏了這場豪賭，轉型後台灣烘焙市場果然持續成長，順成也從當年的一家店，發展為擁有20多家分店的連鎖烘焙品牌，除了自有土地的街邊店，也開進百貨商場、高鐵站和機場，一年創造約4億元營收。
轉型近40年來，吳楊愛珠依舊扮演著店內靈魂角色，數十年如一日，每天準時到「起家厝」、如今的順成蛋糕忠孝一店報到。
兒子剛接手那會兒，很多客人到店裡都指名要找吳媽媽，「可能我是女生，我的腰桿比較軟，客人喜歡找我聊天。」她分享，住在這附近的國泰蔡家、建設公司大老闆葉財記，都是經常聊天的老顧客，她是直到兩年前不小心跌了一跤，行動力大不如前，才慢慢減少坐鎮店裡的時間。
母親勤懇服務的經營理念，也深深烙印在吳官明腦海裡，成為順成蛋糕長年不變的堅持。例如，他們專注經營北部市場，始終沒有前進中南部。
吳官明指出，順成的中央工廠位在新北產業園區，若進軍中南部市場，不僅物流面臨挑戰，且管理鞭長莫及，他寧願穩穩做，也不願因盲目擴張而失去客戶信賴。
其次，順成恐怕是全台唯一有賣滷味的連鎖烘焙店。接近中午時段，走進順成蛋糕忠孝一店裡，就見到不少上班族到店內買滷味當午餐。之所以堅持賣滷味，不僅是因為上班族喜愛，也因為這是出自吳爸爸的獨家味道，「裡頭加了許多中藥材滷製，我也不知道配方是怎麼來的，但客人很喜歡。」吳媽媽笑說。
可別看年歲已長的吳楊愛珠一臉慈眉善目，談起當年管教孩子，她可是不折不扣的「虎媽」。
「我自己初中都沒畢業，所以我很注重孩子學習。」她不諱言自己管教極為嚴格，若孩子不聽話、不寫作業，等到晚上店面打烊後，她會把小孩一個個叫起來罰跪，再操起竹掃把教訓。
「但我打完孩子會一個人偷偷躲起來哭。」後來兒子也了解她的脾性，吃軟不吃硬，「當他們哭著求我，我就沒辦法了。」她無奈地笑。
吳楊愛珠努力經營雜貨店的理由，就是為了栽培4個孩子到美國念書，吳官明留學前曾一度因為役男身分而無法出境，身為媽媽的她，更直接衝到入出境管理局（現為移民署）理論。
▲50多年前，吳楊愛珠與丈夫用165萬元買下位在忠孝東路上的二店，隨著東區逐漸熱絡，順成也逐年成長，成為台北家喻戶曉的西點名店。（圖／順成蛋糕提供）
吳家人各有各的「執拗」
上一代勤懇為王、下一代自有出路
「我跟他們說，你不讓他出國留學，如果他變成太保，我就找你國賠！」她笑稱自己當初不知是哪來的膽子，但此舉似乎真的奏效了，過沒多久，吳官明就順利獲得出境許可。
相對於母親活到老、忙到老，閒不下來的執拗性子，吳官明多了幾分鬆弛。
吳官明的兒子跟他當年一樣，在美國成長、念書，但拒絕回台接班，選擇留在美國生活，實現了他當年未完的夢。他也尊重孩子的決定，「現在年輕人不一樣了，他們勇於追求自己的生活。」5年前，他更決定聘用專業經理人負責經營，自己則退居二線，主管財務。
現在，吳官明陪伴家人的時間更多了，採訪前一天母子一起到大安森林公園散步，吳媽媽不禁感歎：「我怎麼老這麼快？」吳官明開玩笑地寬慰她，「你看過哪個牌子的機器用了90幾年還沒壞的嗎？」母子間依舊會打趣、鬥嘴。
吳官明知道，媽媽一輩子都為孩子操心，到現在還想多賺點錢給後代，連搭飛機，家人都坐商務艙，她仍堅持坐經濟艙，「反正一樣可以到嘛，錢省下來，很多地方可用。」吳媽媽固執地說。
今年，吳媽媽又一次不慎跌倒，得扶著助行器行走，但她愛到處跑的性子依舊，剛受訪完，她就要去和朋友聚餐。
吳官明也樂見媽媽有事情能忙，「我媽媽不喜歡運動，但她喜歡跟人家社交，這也許是支持她到90歲還算健康的原因。」看著媽媽慢慢走遠、始終要強的背影，吳官明眼中有滿滿欣慰。
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