橄欖油輕食食譜6款 讓妳在家吃飯也像到歐洲旅遊
編輯/李明真撰文
很多女孩一聽到「油」就想退避三舍，覺得那是身材的宿敵。但親愛的，妳得知道，優質的特級初榨橄欖油可是廚房裡的液體鑽石，還能提升料理層次。超喜歡做菜的小編，要跟女孩們分享6道超簡單、隨手拍都像在歐洲度假的橄欖油食譜。這幾道菜不僅食材比例精準，做法更是簡單到即便妳是手殘黨也能完成。
1.地中海風情油漬蕃茄蝦
這道菜上桌時，那股噴香的氣息會讓身邊的人覺得妳是隱藏版主廚。
食材比例：大鮮蝦 10 隻、聖女小蕃茄 8 顆、蒜片 5 瓣、乾辣椒碎少許、特級初榨橄欖油 100 ml、海鹽與黑胡椒適量
做法：在小鑄鐵鍋中倒入橄欖油，冷油時放入蒜片與辣椒，用小火慢慢煸出香氣。接著放入番茄，煮到番茄表皮稍微皺縮後，加入鮮蝦。等到蝦子轉紅且蜷曲，撒下鹽巴與胡椒調味即可。這道菜剩下的油千萬別倒掉，拿來沾歐式麵包簡直是人間美味。
2.義式青醬雞肉義大利麵
越簡單的東西越考驗食材，這時候橄欖油的好壞就是勝負關鍵。
食材比例：義大利麵 100 g、大蒜 4 瓣（切末）、橄欖油2大勺、乾辣椒 2 根、青醬適量
做法： 麵條按照包裝說明煮到八分熟。平底鍋中火加熱橄欖油，放入蒜末和辣椒炒到淡黃色（千萬別炒焦）。加入一勺煮麵水，再把麵條丟進去快速翻炒，讓每一根麵條都裹上亮晶晶的油光。最後撒上青醬拌炒約3分鐘，就能上桌，不想吃青醬也可以直接橄欖油拌麵。
3.迷迭香橄欖油嫩煎雞胸
別再吃那種乾柴的雞胸肉了，用橄欖油鎖住肉汁才是王道。
食材比例：雞胸肉 1 副、新鮮迷迭香 1 枝、橄欖油 2 大勺、檸檬汁 1 小勺、鹽巴少許
做法： 先用橄欖油、鹽巴和迷迭香醃漬雞胸肉約 15 分鐘。平底鍋燒熱，不需額外加油，直接放入雞胸肉，大火正反面各煎 2 分鐘鎖住肉汁，接著轉小火蓋上鍋蓋悶 3 分鐘。起鍋前淋上檸檬汁，妳會驚訝原來健康餐也能這麼嫩。
4.希臘風情繽紛沙拉
這道沙拉的靈魂在於油醋醬的黃金比例。
食材比例： 小黃瓜 1 條、番茄 1 顆、黑橄欖 5 顆、費塔起司 30 g、橄欖油 3 小勺、巴薩米克醋 1 小勺
做法： 將蔬果切成好入口的小方塊。重點來了，將橄欖油與醋以 3 比 1 的比例調勻，加入一點點黑胡椒。將醬汁淋在食材上拌勻，最後灑上捏碎的起司。這道菜不僅色彩鮮艷適合發限動，清爽的口感更能幫妳掃除夏日的焦躁。
5.橄欖油蒜香法棍片
這比外面買的蒜泥麵包吃得更安心，而且蒜香與果香味層次分明。
食材比例：法國麵包 4 片、蒜泥 1 小勺、特級初榨橄欖油 2 大勺、乾燥巴西里少許
做法：將蒜泥混合在橄欖油中均勻攪拌。用刷子把油抹在麵包片上，撒上一點點鹽和香料。放進烤箱 180 度烤 5 分鐘，直到邊緣呈現金黃酥脆。這道點心配上一杯熱黑咖啡，就是妳優雅辦公時的最佳補給。
6.香料橄欖油漬起司
這是需要時間醞釀的美味，做一罐放在冰箱，隨時都有高級感。
食材比例：切塊起司（莫札瑞拉或高達）100 g、橄欖油足以淹沒起司、黑胡椒粒少許、百里香 2 枝
做法：找一個乾淨的玻璃罐，放入起司、香料與黑胡椒，最後倒入滿滿的橄欖油。放在冰箱冷藏 2 天，讓油的香氣滲透進起司。這是招待閨蜜時最有面子的隱藏版菜單。
結語
橄欖油料理的真諦，不在於繁複的步驟，而在於那份對食材原味的尊重。當妳學會用好油來調味，妳會發現生活中的那些小確幸，其實就藏在這一點一滴的清香裡。
不需要把自己逼得太緊，只要用橄欖油做菜，妳就能一邊享受著地中海式的慢生活，一邊維持好心情。