Vogue吃什麼｜東京最強燒鳥直傳子品牌「TORIMACHI」攜手inari現代居酒屋打造客座套餐，招牌菜色集結、3款台味新菜搶先日本上桌
MMHG湘樂集團旗下現代居酒屋inari Izayaka，甫結束與「fumée」主廚笠春介的合作菜單，旋即推出與東京燒鳥名店「TORISHIKI（鳥しき）」隸屬同一餐飲集團的「TORIMACHI」的合作企劃，設計包含燒鳥、煮物、釜飯的10道菜式雙人套餐與9款單點料理，客單兩千便能品嚐東京一流燒鳥職人以烈焰成就美味的「雞料理」。
如果說「fumée」姊妹店「燒鳥 市松」為關西燒鳥之巔，那麼開幕至今仍舊一席難求的東京「TORISHIKI（鳥しき）」則是關東最強燒鳥代表（甚至被奉爲日本第一燒鳥），2011年至2022年連續12年獲得米其林一星肯定，這對於以fine dining為主要評選目標的米其林指南來說，是不可多得的壯舉。
一手讓「TORISHIKI（鳥しき）」成為東京預約困難店的傳奇燒鳥職人池川義輝，2023年和日本LDH集團合作成立TORISHIKI ICHIMON餐飲集團，餐飲形式不再侷限於燒鳥，而以「雞料理」為核心，在日本、上海、香港、紐約營運15間餐廳，位於紐約的「TORIEN」燒鳥專門店更於2022年奪星後維持一星評價至今。
此次登台與inari Izayaka展開為期3個月合作企劃的「TORIMACHI」居酒屋，相比「TORISHIKI（鳥しき）」本格派燒鳥板前，則是一處讓年輕料理人發揮創意、累積經驗與實力，並透過輕鬆摩登的用餐氛圍，國際化的料理語彙與技法，讓不同年齡層、不同國籍的人接觸日本燒鳥文化，可說是「日本燒鳥文化門戶」之所在。
「TORIMACHI」在技術上承襲池川義輝體系強調的「直火強燒」心法⸺也就是炭火與雞肉之間沒有烤網，讓食材盡可能地接近火焰，透過距離調整、翻轉角度、時間的精準拿捏，讓表面焦香、內裡鎖住肉汁⸺inari客座菜單中的「大蔥醬燒雞腿」與「鹽燒雞胗」兩款燒鳥品項，台灣饕客將可一嚐師承大師的絕妙烤技，其中鹽燒雞胗口感清脆不韌，食感讓人意猶未盡。
一共十道菜式的雙人套餐中，除了有直火對決的燒鳥，還能吃到「TORIMACHI」在日本不同分店的人氣菜色，像是東京中目黑店深受上班族喜愛的「雞肉釜飯」，芝浦店廣受家庭客好評的東京風「TORIMACHI 醬油拉麵」則以單點形式推出。
對此次合作相當重視的「TORIMACHI」研發主廚川崎達朗，多次來台市場調查、研發菜色、人員訓練，更自2月起合作開跑後駐台3個月，確保台灣消費者可以吃到與東京店同樣高水準的料理。
他也同時研發三品台灣首發新作⸺融合麻油香氣特製醬汁的「麻油醬燒雞翅」，將雞腿肉、軟骨與青蔥一同包裹入豆皮後以青花椒提味；油炸至外酥內嫩的「青花椒黃金稻荷」；以及將帶皮迷你馬鈴薯切塊拌炒鴨油辣油至香氣濃郁的「辣味鴨油馬鈴薯」，如此洋溢台灣感性的三道料理也將在台灣客座企劃結束後在日本推出。
inari x TORIMACHI 特別客座企劃
活動期間：即日起至4月30日（主題套餐、單點菜色僅於晚餐餐期供應，午間餐期照常供應標準 inari午餐菜單）
聯名套餐：每套單人1,780元 + 10％
推薦酒單：TORIMACHI 招牌檸檬沙瓦 280元／杯、3+1清酒微醺組／800元（首杯可選啤酒、HighBall或Lemon sour，另3杯為清酒）、4杯燒酎風味組／680元
地址：台北市信義區松壽路 9 號 6 樓 (新光三越 A9 館)，inari Izakaya現代居酒屋
電話： (02)2720-1168
Inline 訂位： https://reurl.cc/bN6NMl
營業時間｜：週一~週日 12:00~14:00 / 週日~週四 17:30~21:30 / 週五、六 17:30~21:30