養出台大醫科兒！譚敦慈曝家中「補腦料理」：提升學習與記憶力

鯖魚被譽為營養價值極高的魚類，富含Omega-3脂肪酸，具有抗發炎、護心及提升記憶力等多重功效。由於價格親民、營養豐富，長期以來深受許多家庭喜愛，「無毒教母」譚敦慈分享，若鯖魚能搭配特定食材一同烹調食用，更能大幅提升其抗氧化與抗發炎的效果，為日常飲食增添更多健康益處。

譚敦慈說明將鯖魚稱為「台大醫科魚」由來 譚敦慈在《健康2.0》節目上表示，他們家兒子從小最常吃的就是鯖魚，不過她也澄清，會把鯖魚稱為「台大醫科魚」，並不是因為小兒子考上台大醫科，而是源自丈夫林杰樑的同學，早年因為家境清寒，只能選擇比米還便宜的鯖魚作為主食，最終考上台大醫科，而這段故事也讓鯖魚成為譚敦慈家中的家常料理。

譚敦慈分享鯖魚選購與保存建議 譚敦慈提到，鯖魚屬於小型魚類，容易腐壞，對於職業婦女或忙碌家庭，她建議選購真空包裝的薄鹽鯖魚片，這類產品不僅保存方便，也不需花太多時間退冰，拆封即可下鍋烹調，讓健康飲食更容易實踐。

鯖魚搭配特定食材可提升抗氧化與抗發炎 譚敦慈分享，有研究發現，鯖魚搭配洋蔥、番茄、薑與芝麻一起食用，能大幅增強抗氧化與抗發炎功能，她建議鯖魚片可下鍋油煎，加入薑絲及洋蔥去腥提鮮，接著放入番茄塊增加酸甜口感，最後灑上芝麻即可上桌，這樣的口味很受小孩子喜愛。

鯖魚富含EPA與鐵質　可促進心血管健康及預防中風 農業部食農教育平台曾指出，食用鯖魚可提升學習及記憶能力，其富含不飽和脂肪酸EPA，有防止血小板凝結、促進血管擴張的作用，並具備抗發炎、保護心臟血管及預防中風等功效；此外，鯖魚也含有豐富鐵質，可改善婦女與兒童的缺鐵性貧血。

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