全網苦等一個月！陳隨意滷肉食譜終於公開 只用3種調味超簡單
記者蔡琛儀／綜合報導
台語歌手陳隨意本身是總鋪師，廚藝一直備受肯定，他近期因參加節目《請世界吃桌》大秀滷肉手藝，表示自己只用醬油、冰糖、帶膜蒜頭就完成，引發大批網友討論，Threads更掀起一波「敲碗滷肉比例」熱潮，面對網友熱情敲碗，陳隨意今（6日）終於親自公開私藏配方，笑說：「老花眼的我真的無法一一回覆大家。」
陳隨意分享，自己最愛使用的部位是豬三角肉，每600克豬肉搭配80克純釀造醬油、60克冰糖、15至20顆帶薄膜蒜頭，以及550克水，若燉煮超過90分鐘則可再補一些水分。他也提醒，肉切得越小塊，醬油用量可略增；肉塊較大則可減少，而冰糖則有一半是用來炒糖色，若醬油本身色澤夠深，也可省略這個步驟。
陳隨意強調，以上只是自己多年來的料理習慣，「可視個人口味調整」，希望大家都能煮出屬於自己的好味道。他也特地標註「#陳隨意滷肉」、「#請世界吃桌」，方便網友收藏分享。
貼文曝光後，立刻吸引大批網友朝聖，也紛紛提出發問，陳隨意也一一耐心回覆，笑說自己已經被追殺這個食譜一個月，如果家中沒有冰糖，也可以換成蔗糖，香氣更濃，還有網友問可不可以把肉煸過，他則回應：「煸過有梅納反應，滷起來更香，而且滷好肉會更緊實。」超詳細的解說讓網友紛紛直呼：「立刻筆記」、「終於等到了」！