米其林餐廳帶動泰國觀光！74%旅客為「美食」而旅行 消費年增45%
【看見泰國 VisionThai】泰國米其林指南促進觀光，高達74%國際旅客選擇目的地時會考慮當地是否有米其林餐廳，76%願意為美食延長停留時間。這股「為美食而旅行」風潮為泰國2025年帶來8.22億銖餐飲消費、年增45%，證明米其林餐廳已成為吸引高價值旅客的關鍵武器。泰國觀光局(TAT)最新研究顯示，米其林指南8年來為泰國創造31.82億銖增量消費，投資報酬率達14.7倍。(延伸看：2026泰國米其林餐廳指南出爐！）
安永2025年報告顯示，米其林指南對觀光產業影響深遠：74%國際旅客在選擇旅遊目的地時，會考慮當地是否有米其林推薦餐廳；76%旅客願意延長停留時間，專程享用米其林美食體驗。這證明美食文化已成為高價值旅客的核心吸引力。
TAT委託Kinetics Consulting進行的2025年研究顯示，國際遊客在泰國米其林推薦餐廳的消費金額達8.22億銖，較2024年的5.86億銖暴增45%。自2018年米其林指南進入泰國以來，八年累計為泰國帶來31.82億銖的餐飲增量消費，投資報酬率高達14.7倍。
米其林肯定對餐廳帶來實質效益。報告指出，首次獲得米其林星級的餐廳，平均營收成長32%；60%餐廳擴大雇用人力；58%投資翻修空間，提升用餐體驗。米其林指南不僅提升餐飲業標準，更強化泰國美食在全球的形象地位。
座談會邀請2026泰國米其林指南入選餐廳分享經營心法。GOAT餐廳主廚Parkorn Kosiyabong(一星+綠星)強調永續與在地食材，透過持續研發適應當季食材，獲獎後更增加永續計畫預算。他認為泰國料理未來方向是更深入理解食材特性，善用泰國物產多樣性。
Khaen餐廳主廚Paisarn Cheewinsiriwat(米其林精選)主打泰式與伊善料理融合，將孔敬(Khon Kaen)的在地認同融入菜單設計。米其林推薦讓孔敬成為美食目的地，他觀察到旅客追求完整體驗而非單純用餐，主廚需扮演「主人」角色創造記憶點。他預測泰國料理將朝健康、養生方向發展。
KhaenKrung食物造型師Ekarin Yusuksomboon（米其林精選）專注Fine Dining與視覺敘事，從傳統皇室擺盤演進至現代storytelling。他指出優質食物造型可提升20%銷售額，米其林指南為食物造型師創造更多職業機會。
TAT行銷傳播副局長Nithee Seeprae表示，面對全球觀光競爭，TAT推動「Healing is the New Luxury」概念，強調身心靈療癒體驗。泰國美食文化展現身份認同、工藝與在地智慧，是創造高品質觀光體驗的關鍵機制。2026年TAT持續透過「Thailand Tourism Next」政策，以永續發展與「價值優於數量」為核心，米其林指南將持續協助強化泰國美食在世界舞台的卓越地位。
核稿：陳韋如
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